Mletá skořice Cassia bio

Popis produktu

Bio skořice Cassia z Vietnamu zaujme teplým, sladce kořeněným aroma a rovnoměrně hnědou, jemně mletou strukturou. Prášek ze skořice se získává z pečlivě vybraných skořicových tyčí Cassia v bio kvalitě a Biova jej dodává profesionálním odběratelům.

Jemná až lehce vločkovitá, dobře sypká zrnitost usnadňuje dávkování a zpracování v těstech, směsích a suchých produktech. Pekařství, gastronomie i malé výrobny tak získají stálou kvalitu, která se spolehlivě zapojí do stávajících receptur.

Ať už jde o klasické skořicové pečivo, kaše, dezerty nebo horké nápoje – mletá skořice Cassia dodá sladkým i slaným pokrmům intenzivní a harmonickou kořeněnost. Skořicový prášek Biova je také všestranným základem pro kari, dušené pokrmy a kořenicí směsi.

Původ

Skořice Cassia pochází z Vietnamu, kde tropické klima a živinami bohatá půda vytvářejí ideální podmínky pro její pěstování. Specializované pěstitelské oblasti a dlouholeté partnerské vztahy zajišťují společnosti Biova stabilně aromatickou kvalitu.

Pěstování / výroba / sklizeň

Skořicovníky se pěstují podle zásad kontrolovaného ekologického zemědělství bez použití syntetických přípravků na ochranu rostlin. Po sklizni se kůra šetrně suší a poté se mele na jemný až vločkovitý, dobře sypký prášek.

Specifika

Typická je jemná, přesto lehce vločkovitá zrnitost, která je ideální pro velká balení i maloobchodní varianty určené pro větší výrobní objemy. Koření Biova se snadno míchá, plní do obalů a začleňuje do standardizovaných výrobních procesů.

Rozdíly v původu a zpracování

Vietnamská skořice Cassia má výraznou, sladce kořeněnou chuť a jasně se liší od jemnější skořice Cejlon. Pečlivé sušení a standardizované mletí zajišťují opakovatelnou intenzitu aroma a stálou zrnitost.

Chuť a vůně

Z hlediska senzoriky nabízí mletá skořice Cassia intenzivní, teplé skořicové aroma s výraznou sladkostí a lehkou pikantností. Vůně je silná, kořeněná a typická pro Cassii, takže i malé množství výrazně zjemní pokrmy a nápoje.

Možné použití

• Dochucení pečiva, koláčů, sušenek a skořicových šneků v pekařství a cukrářské výrobě
• Aromatická přísada do kaší, müsli, jogurtů, dezertů, zmrzlin a krémů
• Pro horké nápoje jako chai, kakao, kávové speciality, svařené víno nebo zimní míchané drinky

Specifikace produktu

• Země původu: Vietnam
• Zrnitost: jemná / vločkovitá, dobře sypká
• Barva: hnědá