Bio sumach mletý

Popis produktu

Bio sumach je jemně mleté, fialové koření z usušených plodů keře sumachu. U Biova pochází z kontrolovaného ekologického zemědělství v Íránu. Díky své ovocně nakyslé chuti se v orientální kuchyni používá jako jemnější alternativa k citronu nebo octu.

Šetrné sušení a mletí u Biova zachovává typické aroma, přirozenou fialovou až červenavě fialovou barvu a jemně vločkovitou strukturu. Jako čisté koření bez přidané soli se tento bio produkt snadno dávkuje a dobře kombinuje s dalšími surovinami.

V kuchyni dochutíte nakyslým práškem z sumachu rýžová jídla, grilované maso, ryby či zeleninu a dodáte svěží kyselost dipům a marinádám. Bio sumach se skvěle hodí také na saláty, plochý chléb nebo mezze talíře a snadno ho zařadíte i do každodenní kuchyně.

Původ

Použitý sumach pochází z Íránu, tradiční pěstitelské oblasti se suchým, teplým klimatem a vysokým počtem slunečných dní. Tyto podmínky podporují rovnoměrné dozrávání plodů a výrazný rozvoj barvy i chuti.

Pěstování / výroba / sklizeň

Červené peckovice sumachu se sklízejí koncem léta, pečlivě se čistí a suší při mírných teplotách. Poté se bez jakýchkoli přísad melou na jemný, lehce vločkovitý prášek, který se dobře dávkuje i mísí.

Speciální vlastnosti

Typická je fialová barva, jemná zrnitost a ovocně nakyslé aroma připomínající jemný citron. Na rozdíl od mnoha běžně prodávaných variant je tento bio sumach bez přidané soli, a proto je ideální jako sypké koření pro profesionální provozy.

Rozdíly v původu a zpracování

Podle země původu se může sumach lišit kyselostí, barvou i hrubostí mletí. Íránský sumach od Biova je známý vyváženým, ovocně nakyslým profilem a stálou barvou, zatímco čisté mletí bez nosičů ho jasně odlišuje od solených směsí.

Chuť a vůně

Bio sumach má ovocně nakyslou chuť s lehce trpkými tóny a připomíná citron, ale působí jemněji a kulatěji. Vůně je decentní, svěží, s lehce ovocným nádechem a díky jemné, vločkovité struktuře se rovnoměrně rozprostře na studených i teplých pokrmech.

Použití

• Jako nakyslé stolní koření k dochucení grilovaného masa, ryb nebo zeleniny.
• Na dochucení salátů, jogurtových dipů, hummusu a orientálních mezze talířů.
• Do marinád, rýžových pokrmů, na posyp plochého chleba a do směsí koření, např. za’atar.

Specifikace produktu

• Země původu: Írán
• Zrnitost: jemná / vločkovitá
• Barva: fialová