Bio Rechi chilli mleté červené, 5 000–15 000 Scoville

Popis produktu

Bio Rechi chilli je jemně mletý, sytě červený chilli prášek se střední pálivostí kolem 5 000–15 000 Scoville. Vyvážená směs různých druhů bio chilli vytváří univerzální koření pro kuchyně, gastronomii i potravinářskou výrobu.

Díky jemné až lehce vločkové zrnitosti se chilli prášek Biova snadno dávkuje, rovnoměrně sype a zajišťuje stejnoměrné rozložení pálivosti v celém pokrmu. Pečlivý výběr surovin a šetrné zpracování zaručují stabilní kvalitu v každé šarži.

Ať už do eintopfů, kari, marinád, BBQ rubů nebo dipů – toto středně pálivé bio chilli dodá celé řadě jídel dobře kontrolovatelnou ostrost a lákavou červenou barvu. Spolehlivě dochutí tex-mex, středomořské i orientální speciality.

Původ

Chilli pochází ze Španělska, Ugandy, Tanzanie, Indie, Nigérie, Číny a Zimbabwe, kde teplé klima a dostatek slunce vytvářejí ideální podmínky pro pěstování na volném poli. Různorodé půdy a mikroklima formují vícevrstvý aromatický profil, který Biova cíleně využívá pro tuto kořenicí kompozici.

Pěstování / výroba / sklizeň

Rostliny chilli se pěstují na volném prostranství a při plné zralosti se sklízejí sytě červené lusky. Ty se poté šetrně suší a melou na jemný až lehce vločkovitý prášek, který Biova dodává jako velkoobjemové zboží v praktických baleních okolo 1,05 kg.

Speciální vlastnosti

Typická je pálivost v rozmezí přibližně 5 000–15 000 Scoville, která odpovídá skupině vlastností 5 001–20 000 a nabízí dobře dávkovatelnou střední ostrost. Zrnitost „jemná / vločkovitá“ usnadňuje vmíchání do tekutých i pevných pokrmů a podporuje rovnoměrný profil pálivosti ve standardizovaných recepturách.

Rozdíly v původu a zpracování

Španělské chilli často přináší jemně ovocnou, paprice podobnou chuť, zatímco lusky z Ugandy, Tanzanie, Indie, Nigérie, Číny a Zimbabwe jsou spíše výrazně pálivé a kořenitě plné. Cíleným mícháním těchto původů a šetrným zpracováním u Biova vzniká vyvážený a stabilní chuťový profil v celé šarži.

Chuť a vůně

Senzoricky se chilli prášek projevuje příjemnou střední pálivostí s teplým, lehce ovocným kořením. Vůně je intenzivní, kořenitá, připomíná na slunci sušenou papriku s jasnou chilli notou a výrazná červená barva dodává omáčkám, marinádám i hotovým pokrmům atraktivní vzhled.

Použití

• Kořenění eintopfů, polévek, dušených jídel a kari se snadno kontrolovatelnou střední pálivostí.
• Příprava marinád, BBQ rubů a suchých směsí na maso, ryby nebo zeleninu v profesionálních kuchyních a hromadném stravování.
• Dochucení dipů, omáček, čatní, veganských bowlí, tex-mex jídel a jako základ pro vlastní kořenicí směsi Biova.

Specifikace produktu

• Země původu: Španělsko, Uganda, Tanzanie, Indie, Nigérie, Čína, Zimbabwe
• Zrnitost: jemná / vločkovitá
• Barva: červená