Bio Rechi chilli mleté červené, 5 000–15 000 Scoville

Popis produktu

Bio Rechi chilli je jemně mletý, sytě červený chilli prášek se střední pálivostí kolem 5 000–15 000 Scoville. Vyvážená směs plodů z různých oblastí zajišťuje stabilní, univerzálně použitelné chilli koření pro běžné vaření i profesionální gastro provozy.

Díky jemné až lehce vločkové struktuře se chilli prášek Biova snadno dávkuje, rovnoměrně sype a pálivost se v pokrmu dobře rozprostře. Pečlivý výběr surovin a šetrné zpracování zaručují stálou kvalitu v každé šarži.

Hodí se do gulášů a jiných eintopfů, kari, marinád, BBQ rubů i dipů – středně pálivé Bio Rechi chilli dodá celé řadě jídel dobře kontrolovatelnou ostrost a lákavou červenou barvu. Spolehlivě dochutí tex-mex, středomořskou i orientální kuchyni.

Původ

Chilli pochází ze Španělska, Ugandy, Tanzanie, Indie, Nigérie, Číny a Zimbabwe, kde teplé klima a dostatek slunce vytvářejí ideální podmínky pro pěstování na volném poli. Různé půdy a mikroklima formují mnohovrstevnatý chuťový profil, který Biova cíleně využívá pro tuto kořenicí kompozici.

Pěstování / výroba / sklizeň

Chilli papriky se pěstují na poli a při plné zralosti se sklízejí jako zářivě červené plody. Poté se šetrně suší a melou na jemný až lehce vločkový prášek, který Biova plní jako velkoobjemové balení pro gastro odběratele o hmotnosti přibližně 1,05 kg.

Speciální vlastnosti

Typická je pálivost kolem 5 000–15 000 Scoville, která odpovídá skupině vlastností 5 001–20 000 a nabízí dobře dávkovatelnou střední ostrost. Zrnitost „jemná / vločková“ usnadňuje vmíchání do tekutých i pevných jídel a podporuje rovnoměrnou pálivost ve standardizovaných recepturách.

Rozdíly v původu a zpracování

Španělské chilli často přináší jemně ovocnou, paprice podobnou chuť, zatímco plody z Ugandy, Tanzanie, Indie, Nigérie, Číny a Zimbabwe jsou spíše výrazně pálivé a kořenitě plné. Cíleným mícháním těchto původů a šetrným zpracováním vzniká vyvážený, stabilní chuťový profil v celé šarži.

Chuť a vůně

Smyslově se chilli prášek projevuje příjemnou střední pálivostí s teplým, lehce ovocným kořeněním. Vůně je intenzivní, kořenitá, připomíná na slunci sušenou papriku s jasnou chilli notou a výrazná červená barva dodává omáčkám, marinádám i hotovým pokrmům atraktivní vzhled.

Možné použití

• Kořenění eintopfů, polévek, dušených jídel a kari se snadno kontrolovatelnou střední pálivostí.
• Příprava marinád, BBQ rubů a suchých směsí na maso, ryby či zeleninu v profesionální kuchyni.
• Dochucení dipů, omáček, čatní, veganských bowlí, tex-mex jídel a jako základ pro vlastní kořenicí směsi Biova.

Specifikace produktu

• Země původu: Španělsko, Uganda, Tanzanie, Indie, Nigérie, Čína, Zimbabwe
• Zrnitost: jemná / vločková
• Barva: červená
• Stupeň pálivosti: cca 5 000–15 000 Scoville (středně pálivé, skupina vlastností 5 001–20 000)
• Typ produktu: potravina / koření, chilli ve velkoobjemovém balení
• Hmotnost na jednotku: cca 1,05 kg velké balení