Celé chilli Wiri Wiri třešňové, tmavě červené 60 000–150 000 SHU

Popis produktu

Chilli Wiri Wiri třešňového typu pochází z Jižní Ameriky a pro Biova se pěstuje především v Ekvádoru. Dodává se jako celé, kulaté lusky o délce cca 1,2–2 cm. Tmavě červené plody dosahují 60 000–150 000 Scovilleho jednotek a spojují výraznou pálivost s ovocným aroma připomínajícím rajčata.

V Biova se toto třešňové chilli šetrně suší, pečlivě čistí a dodává jako zboží ve velkém v stále stejné kvalitě. Díky tomu si plody dobře uchovávají éterické oleje, barvu i pálivost a zároveň se snadno dávkují.

Celé chilli Wiri Wiri využijete všestranně v karibské a jihoamerické kuchyni, například do dušených pokrmů, omáček nebo marinád. Díky celým luskům je po tepelné úpravě můžete z jídla jednoduše vyjmout.

Původ

Původně pochází tato odrůda z Guyany, dnes však Biova odebírá většinu produkce z Ekvádoru. Tropické klima s teplými teplotami a vysokou vlhkostí vzduchu zajišťuje rovnoměrné dozrávání a stabilní pálivost tmavě červených třešňových chilli.

Pěstování / Zpracování / Sklizeň

Rostliny se pěstují na volném poli a sklízejí se až při plné, sytě červené barvě. Bezprostředně po sklizni následuje šetrné sušení, poté se celé lusky čistí, třídí podle velikosti a jako zboží ve velkém se plní po cca 1,05 kg.

Speciální vlastnosti

Typická je kombinace kompaktní velikosti, vysoké pálivosti v rozmezí 60 000–150 000 Scovilleho jednotek a ovocného tónu připomínajícího rajčata. Ve srovnání s mnoha jinými velmi pálivými chilli nabízí Wiri Wiri plné, aromatické chuťové spektrum a díky celým luskům se dá velmi flexibilně použít.

Rozdíly v původu a zpracování

Zatímco v Guyaně se tato odrůda tradičně pěstuje v domácích zahradách, kvalita Biova pochází z profesionálních plantáží v Ekvádoru s kontrolovanými podmínkami. Standardizované sušení a pečlivé třídění zaručují rovnoměrnou pálivost a dělají z třešňového chilli ideální surovinu pro gastronomii a další zpracovatele.

Chuť a vůně

Chilli Wiri Wiri třešňového typu má intenzivní, ovocné aroma s výraznou rajčatovou notou a silnou pálivostí připomínající habanero. Ve vůni se objevují teplé, lehce nasládlé a paprikové tóny, v pokrmu pak dlouhotrvající, aromatická pálivost bez hořkých tónů.

Použití

• Kořenění dušených jídel, eintopfů a polévek v karibské a jihoamerické kuchyni
• Jako základ pro pálivé omáčky, čatní a marinády na maso, ryby nebo zeleninu
• Na domácí chilli pasty, kořenicí směsi, olejové maceráty a chilli oleje s ovocně pálivým charakterem

Specifikace produktu

• Země původu: Ekvádor
• Velikost: celé, cca 1,2–2 cm
• Barva: tmavě červená (červená)