Carolina Reaper chilli mleté červené, 650000–1500000 SHU

Popis produktu

Chilli Carolina Reaper patří mezi nejpálivější chilli papričky na světě a Biova jej nabízí jako jemně mleté, sytě červené chilli z Ekvádoru. Odrůda Capsicum chinense spojuje extrémní pálivost s ovocně nasládlým aromatickým profilem.

Díky jemné, lehce vločkovité struktuře lze toto extrémně pálivé chilli přesně dávkovat a rovnoměrně zapracovat do suchých i tekutých receptur. Biova sází na pečlivě vybranou surovinu a kontrolované zpracování, aby barva, obsah kapsaicinu a stupeň pálivosti zůstávaly co nejstálejší.

V profesionálním použití dodává mleté chilli Carolina Reaper omáčkám, eintopfům, kari, marinádám, BBQ rubům a kořenícím směsím jasně definovanou, velmi vysokou pálivost. Již minimální množství výrazně zintenzivní chuť pokrmů – proto vždy dávkujte s maximální opatrností.

Původ

Chilli Carolina Reaper pochází z Ekvádoru, kde teplé klima, mnoho slunečního svitu a živinami bohaté půdy vytvářejí ideální podmínky pro Capsicum chinense. Rovnoměrné dozrávání a vysoké hodnoty kapsaicinu zajišťují intenzivně červenou barvu a stálou pálivost.

Pěstování / výroba / sklizeň

Chilli rostliny se pěstují v oblastech s vysokým počtem slunečných dní a ponechávají se na poli až do plné zralosti. Po převážně ruční sklizni zralých, červených lusků jsou tyto šetrně sušeny, jemně mleny a u Biova plněny jako sypké zboží do cca 1,1kg sáčků.

Speciální vlastnosti

Typickým znakem je extrémní pálivost kolem 650 000 až 1 500 000 Scoville, kombinovaná s ovocnými, lehce nasládlými tóny. Jemná, téměř vločkovitá struktura usnadňuje přesné dávkování v kořenících směsích, pastách i tekutých aplikacích a činí chilli prášek Biova obzvlášť vhodným pro profesionální uživatele.

Rozdíly v původu a zpracování

Klima, půda a způsob sušení výrazně ovlivňují obsah kapsaicinu, barvu i chuť. Lusky Carolina Reaper pěstované v Ekvádoru se vyznačují velmi vysokou pálivostí a mimořádně sytě červenou barvou; šetrné sušení a homogenní mletí u Biova zajišťují rovnoměrný prášek vhodný do omáček, rubů, snacků a convenience produktů.

Chuť a vůně

Kromě dominantní, pálivé ostrosti má mleté chilli Carolina Reaper ovocné aroma s náznaky čokolády a citrusů. Vůně je intenzivní, typická pro Capsicum, s jasně vnímatelnou pálivou notou; při velmi střídmém dávkování více vystupují ovocné nuance.

Možné použití

• Pro extrémně pálivé dochucení omáček, chilli pokrmů, kari a eintopfů v gastronomii a manufakturách.
• Na ohnivé marinády, BBQ ruby a grilovací směsi s přesně definovanou, velmi vysokou pálivostí.
• Jako intenzivní pálivá složka v kořenících směsích, pastách, snackech a convenience produktech.

Specifikace produktu

• Země původu: Ekvádor
• Struktura: jemně mleté / vločkovité
• Barva: červená