Carolina Reaper chilli drcené 2–5 mm

Popis produktu

Chilli Carolina Reaper patří mezi nejpálivější chilli koření na světě. Biova jej nabízí v hrubě drcené podobě s velikostí částic přibližně 2–5 mm. Intenzivně červená barva, ovocně kořeněné aroma a původ z Ekvádoru dělají z tohoto chilli výraznou ingredienci pro profesionální kuchyně i náročné hobby kuchaře.

S pálivostí přes 500 001 Scoville je toto extrémně ostré chilli účinné už v minimálním množství. Šetrné sušení a následné granulování u Biova zajišťují rovnoměrné rozptýlení v pokrmu, stabilní aromatický profil a stálou kvalitu při dodávkách ve velkém balení.

V omáčkách, marinádách, BBQ rub směsích nebo pikantních eintopech lze drcené chilli využít velmi univerzálně, aby pokrmům dodalo typickou, dlouhotrvající pálivost. Díky hrubší zrnitosti se granule hodí i jako viditelný topping na burgery, bowl mísy nebo grilované pokrmy.

Původ

Chilli pochází z Ekvádoru, kde teplé, slunné klima a dobře propustné půdy vytvářejí ideální podmínky pro pěstování. Stabilní počasí podporuje rovnoměrné dozrávání, intenzivní zčervenání plodů a vysoký obsah capsaicinu, který Biova zajišťuje pečlivým výběrem suroviny.

Pěstování / výroba / sklizeň

Rostliny se pěstují v oblastech s vysokým počtem slunečných dní a během zrání jsou pravidelně kontrolovány. Sklízejí se plně vyzrálé červené lusky, které se šetrně suší a poté hrubě drtí na granule o velikosti 2–5 mm, jež se dobře dávkují a snadno zpracovávají i ve větším objemu.

Speciální vlastnosti

Toto chilli je známé svým extrémně vysokým stupněm pálivosti a používá se cíleně do obzvlášť ohnivých receptur. Hrubě drcená, granulovaná forma se výrazně liší od jemného prášku, dodává pokrmům charakteristickou texturu a ve velkém balení od Biova je přizpůsobena potřebám manufaktur, gastronomie a profesionálních zpracovatelů.

Rozdíly v původu a zpracování

Podle země původu se může pálivost i aromatický profil mírně lišit; ekvádorské pěstitelské oblasti jsou známé výraznou pálivostí a intenzivní barvou. Způsob sušení a přesně definovaná hrubá zrnitost ovlivňují, jak rychle se pálivost v pokrmu rozvine, a umožňují opakovatelný, dobře predikovatelný vývoj pálivosti.

Chuť a vůně

Kromě výrazné pálivosti nabízí toto koření ovocně kořeněné aroma s lehce nasládlými a jemně kouřovými tóny. Ve vůni se projevuje intenzivní, typicky chilli charakter, v pokrmu vzniká dlouhotrvající, postupně narůstající pálivost, která při opatrném dávkování doprovází ostatní chutě, aniž by je zcela přehlušila.

Možné použití

• Výroba extrémně pálivých omáček, dipů a chutney v manufakturách nebo gastronomii
• Kořenění grilovacích marinád, BBQ rub směsí a pálivých masových či zeleninových pokrmů
• Použití v chilli con carne, kari nebo eintopech pro intenzivní, dlouhotrvající pálivost

Specifikace produktu

• Země původu: Ekvádor
• Zrnitost: hrubě drcené, cca 2–5 mm
• Barva: červená