Chipotle chilli drcené 1–3 mm, tmavě červené, Mexiko

Popis produktu

Chipotle chilli je tradiční mexické uzené chilli z jalapeños s tmavě červenou barvou a hrubě drcenou frakcí 1–3 mm. Pomalu se udí na dřevě mesquite, díky čemuž spojuje pikantnost, ovocné tóny a kouř do vyváženého aroma pro profesionální kuchyně i náročné hobby kuchaře.

Granulovaná struktura zajišťuje dobrou sypkost a rovnoměrné rozptýlení v pokrmu, takže lze přesně dávkovat jak pálivost, tak kouřové aroma. Biova sází na pečlivě vybranou surovinu z Mexika a šetrné zpracování, aby co nejlépe zachovala barvu, chuť i typické kouřové tóny.

V kuchyni dodá toto uzené chilli omáčkám, marinádám a polévkám či dušeným pokrmům teplou, kouřovou hloubku. Je ideální do BBQ rubů, chilli con carne, veganských a vegetariánských jídel i na grilované a pomalu tažené maso a díky drcené formě se hodí jak na vaření, tak na finální dochucení.

Původ

Chipotle chilli pochází z Mexika, kde teplé klima a živinami bohatá půda vytvářejí ideální podmínky pro aromatické jalapeños. Tento autentický původ se odráží v typickém kouřovém tónu, výrazné tmavě červené barvě a stabilní kvalitě koření Biova.

Pěstování / výroba / sklizeň

Po sklizni se jalapeños třídí, čistí a pomalu suší a udí na dřevě mesquite. Poté se lusky zpracují na hrubě drcené kousky o velikosti 1–3 mm a plní se jako sypké zboží po cca 1,05 kg na jednotku pro gastronomii, catering a výrobce potravin.

Speciální vlastnosti

Typická je kombinace střední pálivosti, ovocných tónů a výrazného kouřového aroma. Granulovaná, hrubě drcená frakce zajišťuje viditelné kousky chilli, intenzivnější vjem v ústech a velmi dobrou mísitelnost v kořenících směsích a rubech Biova.

Rozdíly v původu a zpracování

Mexické chipotle se vyznačuje autentickým uzením a vyváženým aromatem. Díky přesně nastavené době uzení a použití dřeva mesquite vzniká harmonická rovnováha kouře, sladkosti a pálivosti, zatímco granulovaná forma usnadňuje dávkování a další zpracování jak ve velkoobjemových, tak v maloobchodních variantách.

Chuť a vůně

V chuti se projevuje teplý, kouřový tón s lehkou sladkostí a střední pálivostí. Vůně připomíná uzenou papriku, sušené ovoce a BBQ aroma ze smokeru a grilu, zatímco tmavě červená barva dodává omáčkám, rubům a kořenícím směsím atraktivní vzhled.

Použití

• Kořenění BBQ rubů, marinád a grilovaného masa v gastronomii a cateringu.
• Dochucení chilli con carne, polévek, dušených a one-pot pokrmů.
• Aromatizace sals, dipů, veganských a vegetariánských jídel a hotových pokrmů.

Specifikace produktu

• Země původu: Mexiko
• Frakce: drcené, 1–3 mm, granulované / hrubé
• Barva: tmavě červená
• Typ produktu: potravina, koření, sypké zboží, cca 1,05 kg na jednotku