Bio kakao alkalizované, mleté, pražené, silně odtučněné

Popis produktu

Bio kakao z Ugandy a Konga je jemně mletý, tmavě hnědý kakaový prášek s harmonickým aroma pro široké využití. Díky alkalizaci má kakao jemnou, vyváženou chuť a dobře se rozpouští v tekutinách.

Silně odtučněné bio kakao s obsahem kakaového másla 10–12 % se snadno dávkuje a je ideální do receptů s nižším obsahem kalorií. Šetrné pražení a pečlivé zpracování zajišťují stálou kvalitu, kterou Biova pro své kakaové produkty vybírá.

Ať už na horkou čokoládu, dezerty nebo pečení – tento kakaový prášek se snadno vmíchá a zajistí rovnoměrné zabarvení i plnou kakaovou chuť. Vaši kuchyni tak doplní o univerzální bio kakao pro sladké i slané kreace.

Původ

Kakaové boby pocházejí z vybraných pěstitelských oblastí v Ugandě a Demokratické republice Kongo. Tropické klima s dostatkem srážek a úrodnou půdou vytváří ideální podmínky pro aromatické kakaové plody. Biova sází na suroviny z kontrolovaného ekologického zemědělství.

Pěstování / výroba / sklizeň

Kakaovníky se pěstují v smíšených kulturách a zralé plody se sklízí ručně. Po fermentaci a sušení se boby šetrně praží, melou a alkalizují. Následně se kakaový prášek silně odtuční, dokud není dosažen obsah tuku přibližně 10–12 %.

Speciální vlastnosti

Alkalizace dodává bio kakau tmavší barvu a jemnější, méně kyselé aroma. Díky silnému odtučnění je prášek velmi sypký a výborně se mísí v těstech, hmotách i nápojích. Biova dbá na jednotnou jemnost mletí pro opakovatelné výsledky v kuchyni.

Rozdíly v původu a zpracování

Kakao z Ugandy a Konga je známé výrazným, a přitom harmonickým chuťovým profilem. Kombinace pražení a alkalizace zjemňuje přirozená aromata a snižuje hořkost. Ve srovnání s nealkalizovaným kakaem je tento prášek tmavší a chuťově jemnější.

Chuť a vůně

Kakaový prášek intenzivně voní po praženém kakau s jemnými, teplými tóny. V chuti má plný, ale vyvážený profil s nižší kyselostí a mírnou hořkostí. Silné odtučnění přináší čistou kakaovou chuť bez těžkého, mastného dojmu.

Možné použití

• Na přípravu horké čokolády, kakaových nápojů a shakeů
• Jako přísada do pečení – na dorty, brownies, sušenky a muffiny
• Na dochucení dezertů, krémů, kaší nebo müsli

Specifikace produktu

• Země původu: Uganda, Demokratická republika Kongo
• Struktura: jemně mletý prášek
• Barva: tmavě hnědá, díky alkalizaci intenzivnější
• Zpracování: pražené, alkalizované, silně odtučněné (10–12 % tuku)
• Typ produktu: bio kakaový prášek, potravina / koření
• Hmotnost na jednotku: 1,05 kg