Bio kakaové nibsy Nacional pražené 50–54 %

Popis produktu

Bio kakao z Ekvádoru ve formě hrubě drcených kakaových nibsů přináší do vaší kuchyně charakteristickou odrůdu Nacional s intenzivním, lehce nahořklým aroma. Hnědé kousky čistých kakaových bobů Biova šetrně praží, takže si zachovávají svůj přirozený obsah kakaového másla kolem 50–54 %.

Díky šetrnému zpracování zůstává většina cenných látek zachována, zatímco vysoký podíl kakaového másla zajišťuje plnou, krémovou texturu v ústech. Neslazené nibsy jsou bohaté na vlákninu a hodí se jak pro vědomé stravování v domácnosti, tak pro manufaktury a gastronomii.

V kreativní kuchyni mají bio kakao nibsy široké využití – jako křupavý topping, do müsli nebo do pečených dezertů. Pražené kakaové nibsy Biova snadno zapojíte do smoothie, energy balls, dezertů i slaných kreací.

Původ

Kakaové nibsy pocházejí z Ekvádoru, tradiční země původu vysoce kvalitního kakaa odrůdy Nacional. Tropické klima, dostatek srážek a živinami bohatá půda podporují komplexní chuťový profil, který Biova cíleně vybírá pro svou bio kvalitu.

Pěstování / výroba / sklizeň

Kakaovníky rostou v smíšených kulturách ve stínu vyšších stromů a v době zralosti se sklízí ručně. Po fermentaci a sušení se boby šetrně praží, lámou, oddělují od slupek a jako hrubě granulované nibsy se balí.

Speciální vlastnosti

Typický je vysoký obsah kakaového másla okolo 50–54 %, který zajišťuje zaoblenou, plnou texturu. Hrubě drcená, granulovaná struktura poskytuje výrazný křupavý efekt a dělá z této hnědé sypké suroviny atraktivní produkt pro profesionální odběratele a velké spotřebitele.

Rozdíly v původu a zpracování

Kakao odrůdy Nacional z Ekvádoru je známé svým jemným, aromatickým profilem a výrazně se liší od běžných komoditních kaka. Zvolený stupeň pražení u Biova zvýrazňuje ovocné a oříškové tóny, aniž by kakao bylo přepražené, takže ve srovnání s nepraženými nibsy působí chuť kulatěji a intenzivněji.

Chuť a vůně

Nibsy intenzivně voní po tmavém kakau s jemnými praženými a oříškovými tóny. V chuti jsou výrazné, hořké a lehce ovocné, s dlouhotrvajícím kakaovým dozvukem a příjemným kousnutím díky hrubé struktuře.

Možné použití

• Jako křupavý topping na müsli, kaše, jogurt nebo smoothie bowls.
• Na zapracování do cookies, brownies, granoly, tyčinek nebo banánového chleba.
• Jako aromatická ingredience do dezertů, náplní pralinek, energy balls nebo domácích směsí müsli.

Specifikace produktu

• Země původu: Ekvádor
• Hrubost mletí: granulované / drcené / hrubé
• Barva: hnědá