Bio kakaové boby Trinitario raw 50–52 % tuku

Popis produktu

Objevte bio kakaové boby odrůdy Trinitario z Ekvádoru vcelku, v raw kvalitě, s přirozeným obsahem tuku okolo 50–52 %. Neloupané boby mají výraznou kakaově hnědou barvu a jsou ideálním základem pro prémiové čokolády a kakaové speciality.

Díky kontrolovanému ekologickému pěstování, pečlivé fermentaci a šetrnému sušení zůstává typický aromatický profil tohoto ušlechtilého kakaa z velké části zachován. Biova dbá na stálou kvalitu surových kakaových bobů, takže je můžete spolehlivě zařadit do profesionálních i řemeslných receptur.

Ať už vyrábíte bean‑to‑bar čokoládu, dezerty nebo vlastní kakaové nibsy a kakaový prášek – bio kakao ve formě celých bobů nabízí velký prostor pro individuální kreace. Pražení i další zpracování máte plně pod kontrolou a kakao tak přesně přizpůsobíte svým výrobkům, nápojům a pečivu.

Původ

Kakaové boby Trinitario pocházejí z Ekvádoru, zavedené pěstitelské oblasti kakaa s tropickým klimatem a živinami bohatou půdou. Tyto podmínky podporují vyvážené aroma, které je pro ušlechtilé kakao Biova z tohoto regionu typické.

Pěstování / výroba / sklizeň

Kakaovníky se pěstují podle ekologických zásad, bez syntetických pesticidů a minerálních hnojiv. Po sklizni se boby fermentují, šetrně suší, čistí a jako sypká surovina se plní do sáčků s hmotností přibližně 1,05 kg na 1 kg bio kakaa.

Specifika

Odrůda Trinitario spojuje vlastnosti kakaí Criollo a Forastero a nabízí tak harmonický, aromatický profil. Surové, neloupané boby jsou dodávány jako kusy či celé boby, takže můžete celý proces zpracování – od pražení až po výslednou hrubost mletí – řídit zcela podle svých potřeb.

Rozdíly podle původu a zpracování

V závislosti na pěstitelské oblasti v rámci Ekvádoru se jemně liší ovocnost, kyselost i hořkost. Doba fermentace, způsob sušení a skladování navíc ovlivňují senzorické vlastnosti, takže můžete vlastním profilem pražení cíleně podtrhnout charakter čokolád a kakaových výrobků Biova.

Chuť a vůně

Pro bio kakao Trinitario je typické mnohovrstevnaté aroma s tóny hořké čokolády, jemnou hořkostí a decentní ovocností. Ořechové a lehce květinové nuance spolu s intenzivní, kakaově výraznou vůní podtrhují charakter ušlechtilého kakaa v podobě celých bobů.

Možné použití

• Výroba vlastní bean‑to‑bar čokolády z celých kakaových bobů Biova
• Použití v dezertech, pralinkách, granole, müsli nebo energetických tyčinkách
• Zpracování na kakaové nibsy nebo kakaový prášek pro horkou čokoládu, smoothie a pečivo

Specifikace produktu

• Země původu: Ekvádor
• Frakce: kusy / celé boby, sypká surovina
• Barva: typická kakaově hnědá