Bio kakaový prášek blend, mletý, pražený, částečně odtučněný 20–24 %

Popis produktu

Tento bio kakaový prášek Biova je jemně mletý, pražený kakao z pečlivě sestavené směsi (blend) s obsahem tuku 20–24 %. Rovnoměrně hnědý, jemný až vločkovitý prášek se dobře rozpouští v tekutinách i těstech a hodí se jak pro domácí použití, tak pro profesionální kuchyně.

Díky částečnému odtučnění spojuje bio kakao výraznou chuť s přesným dávkováním a snadnou zpracovatelností. Stálá kvalita Biova a homogenní struktura podporují opakovatelné výsledky u pečiva, nápojů i suchých směsí.

Ať už na horkou čokoládu, dezerty, müsli nebo koláče – bio kakao má široké využití a zajišťuje rovnoměrné zabarvení těst a krémů. Z flexibilně použitelného kakaového prášku v osvědčené kvalitě Biova tak těží malé výrobny, gastronomie i domácnosti.

Původ

Kakaové boby pocházejí převážně z Dominikánské republiky s tropickým klimatem a úrodnou půdou. Specializované plantáže dodávají surovinu podle jasně definovaných kvalitativních standardů a Biova sází na transparentní, dlouhodobě nastavený dodavatelský řetězec.

Pěstování / výroba / sklizeň

Po sklizni se kakaové plody otevírají, boby se fermentují a suší na slunci. Následně se šetrně praží, melou a část kakaového másla se odstraní, čímž vzniká odtučněné kakao s obsahem tuku 20–24 %. Lisovaný koláč se poté umele na jemný až vločkovitý prášek.

Speciální vlastnosti

Odtučnění na 20–24 % tuku dělá z tohoto kakaového prášku produkt, který se velmi dobře dávkuje a má široké možnosti použití. Jemná / vločkovitá zrnitost zajišťuje dobrou rozpustnost a rovnoměrné rozložení v těstech, nápojích a suchých směsích, takže je ideální jako velkoobjemové balení pro pekárny, gastronomii a řemeslné výrobny.

Rozdíly v původu a zpracování

Podle země původu si kakaové boby vytvářejí aroma od ovocných tónů až po oříškové. Směs (blend) použitá firmou Biova kombinuje různé partie do vyváženého a opakovatelně stejného kakaového profilu, zatímco délka fermentace, stupeň pražení a míra odtučnění určují barvu, rozpustnost a intenzitu prášku.

Chuť a vůně

Kakaový prášek výrazně voní po čokoládě s jemnými praženými tóny. V chuti se projevuje intenzivní kakaový profil s vyváženou hořkostí a jemnou, lehce trpkou sladkostí, sytě hnědá barva navíc zajišťuje atraktivní vzhled pečiva, krémů, polev a dezertů.

Možné použití

• Příprava horké čokolády, kakaových nápojů a shakeů
• Využití v koláčích, pečivu, brownies, muffinech a dezertech
• Výroba čokoládových omáček, krémů, polev a müsli směsí

Specifikace produktu

• Země původu: Dominikánská republika
• Zrnitost: jemná / vločkovitá
• Barva: hnědá
• Obsah tuku: cca 20–24 % (odtučněné)
• Hmotnost na jednotku: cca 1,05 kg sáček
• Typ produktu: potravina / koření, velkoobjemové balení