Bio kakaové nibsy Criollo pražené 50–52 % tuku

Popis produktu

Bio kakao z ušlechtilých bobů odrůdy Criollo z Peru nabízíme u Biova jako hrubě drcené, pražené kakaové nibsy s přirozeným obsahem tuku okolo 50–52 %. Tmavě hnědé kousky spojují jemnou hořkost s decentní sladkostí a intenzivním kakaovým aroma.

Šetrné pražení zachovává bohaté, mnohovrstevnaté aroma i křupavou strukturu. Kontrolované ekologické pěstování a čistá odrůda Criollo dělají z těchto kakaových nibsů spolehlivou volbu pro náročné profesionální použití.

V kuchyni mají nibsy široké využití – jako křupavý posyp, do müsli nebo na pečení. Snadno tak začleníte bio kakao Biova do dezertů, smoothie, slaných kreací i do domácí čokolády.

Původ

Kakaové boby Criollo pocházejí z Peru, tradiční pěstitelské oblasti kakaa s tropickým klimatem a živnými půdami. Vyšší nadmořská výška a rovnoměrné srážky podporují vyvážené aroma a jemnou kyselinku.

Pěstování / Zpracování / Sklizeň

Kakaovníky se pěstují v systému kontrolovaného ekologického zemědělství bez syntetických přípravků na ochranu rostlin. Po sklizni boby pečlivě fermentují, poté se šetrně suší, u Biova praží a následně lámou na hrubé nibsy.

Speciální vlastnosti

Použití čistých bobů odrůdy Criollo odlišuje tento produkt od mnoha standardních kakaových surovin. Přirozený obsah tuku okolo 50–52 % zajišťuje plnou chuť v ústech a příjemnou strukturu tání při zpracování – ideální pro jemné cukrářské a čokolatérské výrobky.

Rozdíly v původu a zpracování

Peruánské kakao Criollo se často vyznačuje obzvlášť jemným, méně kyselým aromatem než kakao z jiných oblastí. Pražení a hrubé lámání na nibsy zachovává strukturu a výrazný křup a jasně je odlišuje od silně odtučněných kakaových prášků.

Chuť a vůně

Kakaové nibsy intenzivně voní po kakau s lehce oříškovými a jemně ovocnými tóny. V chuti jsou výrazně kakaové, příjemně hořké a s výrazným křupnutím, které pokrmům dodává charakteristickou texturu.

Možné použití

• Jako posyp na müsli, kaše, jogurt, bowls nebo zmrzlinu
• Na pečení do cookies, brownies, granoly, tyčinek a koláčů
• Jako přísada do smoothie, dezertů, pralinek nebo domácí čokolády

Specifikace produktu

• Země původu: Peru
• Struktura: hrubě drcené nibsy
• Barva: tmavě hnědá