Chipotle chilli mleté, tmavě červené, 6 000–50 000 SHU

Popis produktu

Objevte chipotle chilli jako jemně mletý, tmavě červený chilli prášek z plně vyzrálých jalapeños z Mexika. Kouřové aroma připomíná grilovací oheň a dodává omáčkám, rubům a dušeným pokrmům typický tex-mex charakter.

Díky šetrnému zpracování a jemné / vločkové zrnitosti se chipotle prášek snadno a rovnoměrně dávkuje a dobře se rozmíchá v suchých i tekutých směsích. Biova u tohoto velkoobjemového koření sází na stálou kvalitu, stabilní pálivost a atraktivní červené zabarvení.

V kuchyni, u grilu i ve výrobě využijete chipotle chilli univerzálně do BBQ omáček, marinád, dušených jídel a kořenících směsí. Vytvoříte tak spolehlivý základ pro chilli con carne, dipy, salsy i kreativní ruby na úrovni Biova.

Původ

Lusky jalapeño pro toto chipotle pocházejí z Mexika, kde teplé dny, mnoho slunce a dobře provzdušněná půda zajišťují intenzivní aroma. V tradičních pěstitelských oblastech chilli se znalosti o pálivosti, uzení a sušení předávají z generace na generaci.

Pěstování / výroba / sklizeň

Chilli se pěstuje na volném poli a sklízí se v plné zralosti, kdy plody změní barvu ze zelené na sytě červenou. Poté je Biova pomalu udí na dřevě mesquite, suší, čistí a mele na jemný / vločkový chilli prášek, který je ideální pro zpracování jako velkoobjemové koření.

Speciální vlastnosti

Typická je kombinace ovocné pálivosti jalapeño a výrazné kouřové chuti, která toto chipotle chilli odlišuje od mnoha jiných červených chilli. Tmavě červená barva a homogenní zrnitost zajišťují rovnoměrný vzhled v kořenících směsích, grilovacích rubech a marinádách.

Rozdíly v původu a zpracování

Podle pěstitelské oblasti a použitého dřeva se může kouřový profil chipotle lišit. Uzení na dřevě mesquite v Mexiku vytváří výrazný, lehce nasládlý kouřový tón, který se jasně odlišuje od evropsky uzených chilli a je obzvlášť vhodný pro BBQ a tex-mex orientované výrobky.

Chuť a vůně

Senzoricky je chipotle prášek středně pálivý až pálivý s pomalu nastupující, dlouhotrvající pálivostí v rozmezí přibližně 6 000–50 000 Scoville (stupeň pálivosti 20 001–100 000). Ovocné tóny jalapeño se spojují s intenzivním kouřovým aromatem, zatímco vůně je výrazná, kouřová a lehce nasládlá.

Možné použití

• Kořenění BBQ omáček, grilovacích marinád a rubů na maso, drůbež nebo zeleninu.
• Dochucení chilli con carne, fazolových směsí, eintopfů a dušených jídel.
• Využití v kořenících směsích, dipech, salsách a veganských pokrmech pro kouřovou pálivost.

Specifikace produktu

• Země původu: Mexiko
• Zrnitost: jemná / vločková
• Barva: tmavě červená / červená
• Stupeň pálivosti: cca 6 000–50 000 Scoville (20 001–100 000)
• Typ produktu: potravina, koření, velkoobjemové balení
• Balení: cca 1,05 kg na sáček