Chipotle chilli mleté, tmavě červené, 6 000–50 000 SHU

Popis produktu

Objevte chipotle chilli jako jemně mletý, tmavě červený chilli prášek z plně vyzrálých jalapeños. Kouřové aroma připomíná gril na dřevěném uhlí a dodá vaší kuchyni typickou tex-mex notu.

Díky jemné až vločkové granulaci se chipotle prášek snadno a rovnoměrně dávkuje a dobře se rozmíchá jak v suchých směsích, tak v tekutých marinádách a omáčkách. Biova sází na stálou kvalitu, stabilní pálivost a jednotnou barvu.

Ať už na BBQ omáčky, marinády, dušená jídla nebo kořenicí směsi – mleté chipotle chilli je univerzálním základem pro chilli con carne, dipy, salsy i kreativní grilovací ruby.

Původ

Lusky jalapeño pro toto chipotle pocházejí z Mexika s teplým klimatem, množstvím slunce a dobře provzdušněnou půdou. Tyto podmínky podporují intenzivní aroma a výrazný rozvoj kouřových tónů i pálivosti.

Pěstování / výroba / sklizeň

Chilli se pěstuje na volném poli a sklízí se plně vyzrálé, když jsou plody sytě červené. Následně je Biova pomalu udí na dřevě mesquite, suší, čistí a mele na jemný až vločkovitý prášek.

Speciální vlastnosti

Typická je kombinace ovocné pálivosti jalapeño a intenzivní kouřové chuti. Tmavě červená barva a rovnoměrná granulace zajišťují čistý vzhled kořenících směsí, grilovacích rubů a marinád v kvalitě Biova.

Rozdíly v původu a zpracování

Podle pěstitelské oblasti a použitého dřeva se kouřový profil chipotle výrazně liší. Uzení na dřevě mesquite v Mexiku vytváří výrazný, lehce nasládlý kouřový tón, který se odlišuje od evropsky uzených chilli a je ideální pro BBQ a tex-mex orientované produkty.

Chuť a vůně

Senzoricky je chipotle prášek středně pálivý až pálivý s pomalu nastupující, dlouhotrvající pálivostí okolo 6 000–50 000 Scoville. Ovocné tóny jalapeño se spojují s intenzivním kouřovým aromatem a výraznou, lehce nasládlou vůní.

Možné použití

• Kořenění BBQ omáček, grilovacích marinád a rubů na maso, drůbež nebo zeleninu.
• Dochucení chilli con carne, fazolových směsí, eintopfů a dušených pokrmů.
• Využití v kořenících směsích, dipech, salsách a veganských jídlech pro kouřovou pálivost.

Specifikace produktu

• Země původu: Mexiko
• Granulace: jemná / vločkovitá
• Barva: tmavě červená / červená
• Stupeň pálivosti: cca 6 000–50 000 Scoville (20 001–100 000)
• Typ produktu: potravina, koření, velké balení
• Čistá hmotnost na jednotku: cca 1,05 kg na sáček