Birds Eye chilli celé červené lusky 1–3 cm

Popis produktu

Birds Eye chilli z východní Afriky je typické drobnými, sytě červenými lusky o délce přibližně 1–3 cm a velmi vysokou pálivostí. Celé sušené plody nabízí Biova jako pečlivě tříděnou surovinu pro profesionální použití v potravinářství a gastronomii.

S pálivostí zhruba 75 000 až přes 120 000 SHU poskytuje tato odrůda Capsicum frutescens čistou, intenzivní ostrost, kterou lze přesně dávkovat. Šetrné sušení celých lusků pomáhá zachovat barvu, aroma i charakteristický pálivý profil.

V kuchyni můžete chilli lusky vařit vcelku, podle potřeby je nadrtit nebo z pokrmu opět vyjmout. Díky tomu snadno dochutíte kari, polévky, omáčky, wok pokrmy i BBQ recepty přesně definovanou pálivostí.

Původ

Birds Eye chilli pro Biova pochází převážně z Ugandy a Tanzanie, kde teplé klima a úrodná půda vytvářejí ideální podmínky pro Capsicum frutescens. Pečlivě vybrané pěstitelské oblasti a krátké vzdálenosti k sušení zajišťují stabilní a spolehlivou kvalitu.

Pěstování / výroba / sklizeň

Chilli rostliny se pěstují na volném poli a během dozrávání jsou pravidelně kontrolovány. Sklízejí se plně vybarvené, červené lusky o délce 1–3 cm, které se šetrně suší, třídí jako celé kousky a Biova je plní jako velkoobjemové balení s hmotností cca 1,05 kg na jednotku.

Speciální vlastnosti

Typická je kombinace kompaktní velikosti a velmi vysoké pálivosti v rozmezí 20 001–100 000+ Scoville. Celé lusky umožňují přesné dávkování, takže lze pálivost i aroma kontrolovaně začlenit do receptur pro gastronomii a potravinářskou výrobu.

Rozdíly podle původu a zpracování

Podle země původu se mohou lišit jemné nuanse v aromatu a pálivosti; ugandské a tanzanské chilli je známé přímou, čistou ostrostí a výrazným červeným zabarvením. Sušení celých lusků snižuje ztráty aroma oproti mletému chilli a uchovává typický profil až do okamžiku zpracování.

Chuť a vůně

Sensoricky má Birds Eye chilli rychlý nástup a dlouhotrvající pálivost. V pozadí se objevují ovocné a lehce travnaté tóny, podobné thajskému chilli, zatímco vůně sušených lusků je kořenitě pikantní s jemnými, sušením podmíněnými nuancemi.

Použití

• Pro cílené přiostření kari, wok pokrmů a dalších asijských jídel v kuchyni i gastronomii
• Do polévek, eintopfů, dušených jídel a chilli omáček, kde lze celé lusky vařit a poté je případně vyjmout
• Jako základ pro domácí marinády, ruby, BBQ omáčky nebo chilli oleje s opakovatelnou úrovní pálivosti

Specifikace produktu

• Země původu: Uganda, Tanzanie
• Frakce: celé kousky / celé lusky, cca 1–3 cm
• Barva: červená