Celý nové koření z Mexika (piment, hřebíčkový pepř)

Popis produktu

Objevte mexické nové koření – piment, známý také jako hřebíčkový pepř nebo jamajský pepř. Celé hnědé kuličky voní jako vyvážená směs skořice, muškátového oříšku, pepře a hřebíčku a jsou ideální do profesionální kuchyně.

Biova u této klasické suroviny sází na pečlivě tříděné velké balení s jednotnou velikostí kuliček a stabilní, spolehlivou kvalitou. Šetrné sušení zachovává éterické oleje, takže vzniká teplé, kořeněné koření se střední pálivostí, které jídlům dodá hloubku, aniž by přebíjelo jejich chuť.

Použití celých kuliček je velmi univerzální: můžete je vařit vcelku, drtit v hmoždíři nebo čerstvě mlít. Snadno tak obohatíte své kořenicí směsi, dušená jídla i pečivo o výraznou pimentovou notu, která doladí slané i sladké recepty.

Původ

Pimentové kuličky pocházejí z Mexika, tradiční pěstitelské oblasti s teplým tropickým klimatem a úrodnou půdou. Tyto podmínky podporují vyvážený poměr pálivosti, kořeněnosti a obsahu éterických olejů, který Biova cíleně vybírá pro svá velká balení.

Pěstování / zpracování / sklizeň

Pimentovníky jsou víceleté dřeviny, které dorůstají několika metrů. Kuličky se sklízejí ještě zelené, kdy mají nejvyšší obsah éterických olejů, poté se pomalu suší, pečlivě třídí a plní jako celé bobule.

Specifika

Typická je kombinace střední pálivosti a teplých kořeněných tónů připomínajících hřebíček, skořici a muškátový oříšek. Použití celých kuliček zajišťuje dlouhodobě stabilní aroma, které se uvolní až při drcení nebo mletí – ideální pro velká balení do provozních kuchyní a manufaktur.

Rozdíly v původu a zpracování

Podle země původu se piment mírně liší vůní i pálivostí, přičemž mexická surovina je ceněná pro svou harmonickou chuť, která není příliš dominantní. O intenzitě éterických olejů rozhoduje termín sklizně a způsob sušení; Biova dbá na šetrné zpracování a rovnoměrnou kvalitu.

Chuť a vůně

Piment voní teple a kořeněně s výraznými tóny hřebíčku, skořice a lehkým nádechem muškátového oříšku. V chuti se projevuje mírná až střední pálivost, která jídla podtrhne a nezastíní a dodá jim komplexní, strukturované kořenění.

Použití

• Celé kuličky vařte v dušených pokrmech, polévkách nebo ragú ze zvěřiny a před podáváním je vyjměte.
• Drcené v hmoždíři použijte do marinád, kořenících směsí, uzenin nebo na nakládanou zeleninu a ovoce.
• Jemně mleté se hodí do vánočního cukroví, koláčů, dezertů i aromatických horkých nápojů.

Specifikace produktu

• Země původu: Mexiko
• Velikost: kousky / celé kuličky
• Barva: hnědá
• Typ produktu: potravina, koření, velké balení
• Hmotnostní jednotka: cca 1,05 kg na 1kg jednotku