Timut pepř celý

Popis produktu

Objevte timut pepř z nepálských oblastí Himaláje – vzácnou variantu sečuánského pepře s výrazným citrusovým aroma. Malé červené tobolky nabízíme v celých kusech, které dodají pokrmům typicky jiskřivou, lehce brnivou pikantnost.

Biova dodává timut pepř jako homogenní surovinu s definovanou velikostí a barvou zrn, ideální pro profesionální kuchyně, výrobce koření i náročné domácí kuchaře. Pečlivý výběr zaručuje stálou kvalitu při zpracování i další úpravě.

V kuchyni se timut pepř skvěle hodí do asijských jídel, moderní fúzní kuchyně i kreativních dezertů. Celé nebo nahrubo podrcené tobolky přinášejí svěží tóny grapefruitu a limetky a výraznou citrusovou linku do wok pokrmů, marinád i pepřových směsí.

Původ

Timut pepř pochází z Nepálu, především z vysoko položených oblastí Himaláje od zhruba 2000 metrů nad mořem. Chladné horské klima, čistý vzduch a živinami bohatá půda podporují pomalý růst a vysokou koncentraci éterických olejů.

Pěstování / výroba / sklizeň

Plodové tobolky dozrávají na podzim a místní farmáři je sklízí ručně. Poté se suší na slunci, dokud se slupky neotevřou; pro Biova se aromatické červené stěny tobolek třídí v celých kusech a šetrně balí.

Specifika

Botanicky timut pepř nepatří mezi pravé pepře, ale do čeledi routovitých, což vysvětluje jeho intenzivní citrusové aroma. Hrubší struktura, červená barva a lehce brnivý pocit v ústech jej jasně odlišují od klasického černého pepře a dělají z něj pro kořenicí směsi Biova mimořádně zajímavou surovinu.

Rozdíly v původu a zpracování

Vysoká nadmořská výška a specifické klima Nepálu dávají v porovnání s jinými variantami sečuánského pepře zvlášť čistý, ovocný chuťový profil. Tradiční sušení na slunci v místě původu a následná ruční selekce u Biova zaručují homogenní kvalitu s minimálním podílem drobných úlomků.

Chuť a vůně

Vůně timut pepře připomíná grapefruit, limetku a jemné květinové tóny na teplém kořeněném základu. V chuti se projevuje středně výrazná, jiskřivá pikantnost s lehce znecitlivujícím efektem na rtech a jazyku a dodává pokrmům svěží, jasně citrusový charakter.

Použití

• Celé nebo nahrubo podrcené tobolky vařte přímo ve wok pokrmech, kari a dalších asijských jídlech z pánve.
• Využijte k dochucení drůbeže, ryb, mořských plodů nebo zeleniny pro svěží, citrusově pikantní akcent.
• Použijte do pepřových směsí, marinád, dezertů, koktejlů nebo směsi „Chinese Five Spice“ pro komplexní citrusové aroma.

Specifikace produktu

• Země původu: Nepál
• Velikost: kusy / celé tobolky
• Barva: červená