Bílý bio pepř Kampot celý, CHZO

Popis produktu

Bílý bio pepř Kampot z Kambodže patří mezi nejvyhledávanější gurmánské pepře a nabízíme jej zde jako celá bílá pepřová zrna. Tropické klima a živinami bohatá jílovitá půda umožňují bobulím pomalu dozrávat a rozvíjet čisté, jemně strukturované aroma.

U Biova pochází bílý pepř z kontrolovaného ekologického zemědělství s chráněným zeměpisným označením (CHZO). Sklízí se ručně a suší na slunci. Šetrné zpracování a přísná selekce zaručují stálou kvalitu, ideální pro gastronomii, řemeslné výrobce a další prodejce.

V kuchyni vyniká bio pepř Kampot jako jemné, ale velmi přesné koření pro světlá jídla. Čerstvě namelte nebo roztlučte celá zrna a dochuťte jimi ryby, drůbež, zeleninu, světlé omáčky a polévky, aby se typické aroma Biova projevilo co nejlépe.

Původ

Pepřová zrna pocházejí z jižní oblasti Kampot v Kambodži, která je chráněna jako CHZO. Vysoká vlhkost vzduchu, teplé podnebí a těžké jílovité půdy vytvářejí ideální podmínky pro mimořádně aromatický pepř.

Pěstování / zpracování / sklizeň

Pepř se pěstuje v malých podnicích podle ekologických zásad bez syntetických přípravků na ochranu rostlin. Plně vyzrálé, načervenalé bobule se ručně sklízejí, máčí ve vodě, zbavují slupky a poté se šetrně suší na slunci.

Zvláštnosti

Biova spojuje bio kvalitu, původ s označením CHZO a tradiční zpracování v charakteristický bílý pepř. Celá pepřová zrna v kusové formě jsou ideální do mlýnků, hmoždířů i pro použití ve velkém balení se stálou kvalitou a plnou sledovatelností.

Původ a zpracování – rozdíly

Pepř Kampot podléhá přísným regionálním pravidlům pro pěstování, sklizeň i zpracování. Přeměna plně vyzrálých červených bobulí na bílý pepř máčením a loupáním vede k jemnějšímu, čistému aromatu bez tmavé slupky a jasně jej odlišuje od běžného pepře z jiných oblastí.

Chuť a vůně

Bílý pepř Kampot voní jemně, svěže a lehce květinově s decentním kořeněným tónem. V chuti nabízí čistou, aromatickou pálivost, která zvýrazní pokrm s přesností, aniž by jej přehlušila.

Použití

• Jemné dochucení světlé drůbeže, ryb a mořských plodů čerstvě mletým pepřem.
• Vylepšení zeleninových jídel, bramborové kaše, rizota a světlých polévek.
• Použití do světlých omáček, dresinků a dipů, kde by černé tečky pepře rušily vzhled.

Specifikace produktu

• Země původu: Kambodža (oblast Kampot, CHZO)
• Velikost zrna: celá pepřová zrna (kusová, velké balení)
• Barva: bílá až bílo-béžová