Bílý bio pepř Kampot celý, CHZO

Popis produktu

Bílý bio pepř Kampot z oblasti Kampot v Kambodži patří mezi nejvyhledávanější gurmánské pepře a nabízíme jej zde v celé podobě. Tropické klima a na živiny bohaté jílovité půdy nechávají bobule pomalu dozrávat a rozvíjet jemně strukturované, čisté aroma, které je obzvlášť ceněné v moderní gastronomii.

U Biova je v centru pozornosti certifikovaná bio kvalita s chráněným zeměpisným označením (g.g.A. / CHZO): pepř se pěstuje bez syntetických přípravků na ochranu rostlin, sklízí se ručně a šetrně se suší na slunci. Pečlivé čištění a třídění zajišťuje stálou kvalitu a dělá z tohoto bílého pepře spolehlivou volbu pro gastronomii, výrobny koření i další prodejce.

V kuchyni je bílý pepř Kampot ideální pro světlá jídla, u nichž je žádoucí jemná pálivost a elegantní vzhled. Celé kuličky melte nebo drťte těsně před použitím a dochucujte jimi ryby, drůbež, zeleninu, světlé omáčky a polévky, aby se typické aroma Biova projevilo přesně tam, kde má.

Původ

Pepřové bobule pocházejí z jižní oblasti Kampot v Kambodži, která má status chráněného zeměpisného označení (g.g.A. / CHZO). Vysoká vlhkost vzduchu, teplé podnebí a těžké jílovité půdy vytvářejí ideální podmínky pro mimořádně aromatický pepř a stojí za pověstí Kampotu jako tradiční pepřové oblasti.

Pěstování / zpracování / sklizeň

Pěstování probíhá v malých podnicích podle ekologických zásad a s velkým podílem ruční práce. Pro bílý pepř se sklízí plně zralé, načervenalé bobule, které se několik dní máčí ve vodě, zbaví se vnější slupky a poté se šetrně suší na slunci, dokud nezískají světlou barvu a pevnou strukturu.

Speciální vlastnosti

Bio kvalita, původ s chráněným zeměpisným označením a tradiční zpracování se u tohoto pepře Biova spojují v výrazné koření s osobitým charakterem. Celé kuličky v kusové formě jsou ideální do mlýnků na pepř, hmoždířů a pro použití ve velkém balení, kdy je důležitá stálá kvalita a plná sledovatelnost původu.

Rozdíly v původu a zpracování

Pepř Kampot podléhá přísným regionálním pravidlům pro pěstování, sklizeň a zpracování, což podporuje stabilní a vysokou kvalitu. Přeměna plně zralých červených bobulí na bílý pepř pomocí máčení a loupání vede k jemnějšímu, čistému aroma bez tmavé slupky a jasně jej odlišuje od běžného pepře z jiných oblastí.

Chuť a vůně

Bílý pepř Kampot voní jemně, svěže a lehce květinově s decentním kořeněným tónem. V chuti nabízí čistou, aromatickou pálivost, která zvýrazní pokrm s přesností, aniž by jej přehlušila, a výborně se hodí k jídlům, kde je žádoucí elegantní, nenápadná pepřová nota.

Použití

• Jemné dochucení světlé drůbeže, ryb a mořských plodů čerstvě mletým pepřem.
• Vylepšení zeleninových pokrmů, bramborové kaše, rizota a světlých polévek.
• Použití v světlých omáčkách, dresincích a dipech, kde by černé tečky pepře rušily vzhled.

Specifikace produktu

• Země původu: Kambodža (oblast Kampot, g.g.A. / CHZO)
• Frakce: celé kuličky pepře (kusy, velké balení)
• Barva: bílá / bílo-béžová