Dlouhý černý pepř bio celý 2–5 cm

Popis produktu

Dlouhý bio pepř od Biova pochází z Indonésie a dodává se jako celé, 2–5 cm dlouhé „klásky“ pepře. Štíhlá, černošedá květenství jsou ceněná jako výrazně aromatické pepřové koření s typickým charakterem.

Díky kontrolovanému ekologickému pěstování, pečlivému ručnímu třídění a šetrnému sušení nabízí toto koření vyrovnanou kvalitu, hřejivou pálivost a nasládlé, kořenité aroma. Ve velkém balení je ideální pro profesionální kuchyně a další zpracování v gastronomii či výrobě.

V kuchyni má dlouhý pepř velmi široké použití – od dušených pokrmů a kari až po dezerty a horké nápoje. Používejte celé, nalámané nebo čerstvě podrcené „klásky“ a dodejte jídlům typickou skořicově hřejivou pálivost pepře Biova.

Původ

Bio pepř se pěstuje v Indonésii, kde tropické klima, vysoká vlhkost vzduchu a živinami bohaté půdy vytvářejí ideální podmínky. Za těchto okolností se rozvíjí charakteristické nasládlé, kořenité aroma s hřejivou pálivostí.

Pěstování / zpracování / sklizeň

Popínavé rostliny pepřovníku rostou na oporách nebo stromech a jsou ošetřovány v rámci kontrolovaného ekologického pěstování. 2–5 cm dlouhá květenství se sklízejí ručně, šetrně se suší na slunci nebo na vzduchu a následně se jako celé „klásky“ třídí, než je Biova plní do velkoobjemových balení.

Zvláštnosti

Typické jsou štíhlé, černošedé až hnědé „klásky“, které se zřetelně liší od klasického kulatého pepře. Ve srovnání s běžným černým pepřem má dlouhý pepř komplexnější chuťový profil s nasládlými a zemitými tóny a příjemně hřejivou, dlouhotrvající pálivostí.

Rozdíly v původu a zpracování

Indonéský dlouhý pepř je známý svou hřejivou, kořenitou a lehce nasládlou aromatikou, která úzce souvisí s místním klimatem a půdou. Kombinace ručního třídění, pomalého sušení a plnění do velkoobjemových balení odlišuje kvalitu Biova od průmyslově zpracovaných šarží.

Chuť a vůně

Z hlediska senzoriky nabízí dlouhý pepř nasládlý, pálivý profil se zemitými podtóny a skořicovým nádechem. Při podrcení se uvolní vůně připomínající zimní koření, jejíž pálivost se pomalu rozvíjí, dlouho přetrvává a podtrhuje výrazná, aromatická jídla.

Použití

• Vařit celé nebo nalámané „klásky“ v dušených pokrmech, polévkách, kari a omáčkách k divočině.
• Čerstvě podrcený posypat sýry, grilované ryby, zeleninu nebo steak.
• Použít do kompotů, čatní, svařeného vína, dezertů nebo čokolády pro kořenitě nasládlý akcent.

Specifikace produktu

• Země původu: Indonésie
• Frakce: kusy / celé, 2–5 cm dlouhé „klásky“
• Barva: černošedá / hnědá