Černý pepř bio celý

Popis produktu

Bio černý pepř Biova pochází z kontrolovaného ekologického zemědělství ve Vietnamu a na Srí Lance a dodává se jako celé, sytě černé kuličky. Rovnoměrná velikost zrn a intenzivní vůně z něj dělají spolehlivý základní produkt pro kuchyně i gastronomii.

Šetrná fermentace a sušení pomáhají uchovat většinu éterických olejů, takže pepř zůstává aromaticky stabilní. Celé kuličky se snadno dávkují a jsou ideální jako velkoobjemové balení pro delikatesy, menší výrobny a velkokuchyně.

Při použití je černý bio pepř mimořádně univerzální – hodí se do polévek a gulášů, k zeleninovým i masovým pokrmům, do marinád i suchých směsí na maso (rubs). Kuličky melte nebo drťte těsně před podáváním, aby se naplno rozvinulo čerstvé pepřové aroma.

Původ

Pepřovníky pro tento černý bio pepř rostou ve vybraných oblastech Vietnamu a Srí Lanky v tropickém klimatu s vysokými srážkami. Tyto podmínky podporují rovnoměrný růst bobulí a výrazné vytváření aromat, takže vzniká stabilní kvalita celých pepřových kuliček v bio kvalitě.

Pěstování / výroba / sklizeň

Pepř se pěstuje podle zásad kontrolovaného ekologického zemědělství, bez syntetických přípravků na ochranu rostlin. Bobule se sklízejí v optimální zralosti, fermentují se, šetrně suší, poté se čistí, třídí podle velikosti a plní jako velkoobjemové balení do jednotek o hmotnosti přibližně 1,05 kg.

Speciální vlastnosti

Typická je celá zrnitost (kousky / celé kuličky) a hluboce černá barva, která svědčí o pečlivém sušení. V kombinaci s bio kvalitou, aromaticky stabilními celými kuličkami a praktickým velkým balením je tento černý pepř univerzálním základním kořením v sortimentu Biova pro odběratele s vyšší spotřebou.

Rozdíly v původu a zpracování

Vietnamský pepř má obvykle čistou, přímočarou pálivost a jasné aroma, zatímco pepř ze Srí Lanky bývá komplexnější a rozvíjí jemně ovocné tóny. Zpracování jako celé kuličky se výrazně liší od mletých variant, protože aroma zůstává déle stabilní a uvolňuje se až při mletí nebo drcení.

Chuť a vůně

Černý bio pepř Biova voní teple, kořenitě a lehce pryskyřičně s klasickými pepřovými tóny. V chuti nabízí výraznou, ale vyváženou pálivost se zemitými a jemně ovocnými nuancemi a čerstvě namletý dodá pokrmům intenzivní, plné pepřové aroma.

Použití

• Čerstvě mlít na masové, rybí a zeleninové pokrmy nebo přímo u stolu v mlýnku na pepř.
• Kořenit polévky, guláše, omáčky, marinády a dušené pokrmy v teplé kuchyni.
• Jako základní koření do pepřových směsí, rubů a grilovacích směsí pro gastronomii, delikatesy a malé výrobny.

Specifikace produktu

• Země původu: Vietnam, Srí Lanka
• Zrnitost: celá (kousky / celé pepřové kuličky)
• Barva: černá
• Typ produktu: potravina / koření
• Typ balení: velkoobjemové balení, cca 1,05 kg na jednotku