Bio timutský pepř celý z Nepálu, červené tobolky

Popis produktu

Bio timutský pepř z Nepálu je aromatická himálajská varianta sečuánského pepře s celými červenými plody. Toto koření spojuje svěží citrusové a grepové aroma s příjemně jiskřivou pikantností.

V bio kvalitě Biova se citrusový pepř šetrně suší a ručně třídí, aby se co nejvíce zachovaly éterické oleje i typické mravenčení na jazyku. Větší balení s celými plody je ideální pro výrobce koření, gastronomii i náročné domácí vaření.

S bio timutským pepřem dochutíte asijská jídla, pokrmy z woku, ryby, drůbež, zeleninu i kreativní dezerty a vlastní pepřové směsi. Himálajské koření Biova tak dodá vaší kuchyni svěží, moderní akcent.

Původ

Červené plody pocházejí z horských oblastí Nepálu v Himálaji. Chladné noci, čistý vzduch a pomalý růst podporují mimořádně koncentrované citrusové aroma suroviny Biova.

Pěstování / výroba / sklizeň

Keře rostou převážně planě na svazích a okrajích lesů. Na podzim, po plném dozrání, se plody ručně sklízejí, suší na slunci a jako celé kousky se plní do velkoobjemových balení o hmotnosti přibližně 1,05 kg.

Specifické vlastnosti

Typická je střední, jiskřivá pálivost a lehce znecitlivující pocit na rtech a jazyku, podobně jako u sečuánského pepře. Aroma je soustředěno především ve stěně tobolky, která je v bio kvalitě a v celých kusech obzvlášť zajímavá pro profesionální uživatele.

Rozdíly v původu a zpracování

Ve srovnání s čínským sečuánským pepřem má nepálská varianta výraznější grepové a citrusové tóny. Ruční sklizeň a sušení v čistém horském vzduchu Himálaje zachovávají svěží, komplexní vůni, na kterou Biova cíleně sází.

Chuť a vůně

Ve vůni dominují grep, limeta a jemné květinové tóny. V chuti se rozvíjí příjemně středně pálivé koření s typickým šimráním a lehkým znecitlivěním, které harmonicky spojuje citrusovou svěžest a pepřové teplo.

Použití

• Kořenění pokrmů z woku, kari a dalších asijských jídel z pánve
• Aromatická složka rybích, drůbežích a zeleninových jídel s citrusovým nádechem
• Do pepřových směsí, marinád, dezertů a směsí typu „Chinese Five Spice“

Specifikace produktu

• Země původu: Nepál
• Velikost: kousky / celé plody (velké balení)
• Barva: červená