Bílý pepř celý bio

Popis produktu

Bílý pepř v bio kvalitě z celých kuliček nabízí čistou, přímočarou pálivost a světlý, krémový vzhled. Bobule pocházejí z kontrolovaného ekologického zemědělství a Biova je dodává jako spolehlivé základní koření pro profesionální kuchyně.

Odstraněním slupky a šetrným sušením vzniká jednolitý, homogenní pepř s rovnoměrnou velikostí kuliček. Velkoobjemové balení Biova zaručuje stálou kvalitu, která je ideální pro manufaktury, velkoodběratele i vlastní přebalování.

Bílé kuličky pepře jsou ideální do světlých omáček a polévek a k rybám či drůbeži, kde nejsou žádoucí tmavé tečky v pokrmu. Celé bobule lze flexibilně mlít v mlýnku na pepř nebo je přidávat k vaření do vývarů, marinád a nálevů a po uvaření je vyjmout.

Původ

Bio pepřové bobule pocházejí ze Srí Lanky a Vietnamu, kde tropické klima a živinami bohatá půda podporují intenzivní aroma. Surovinu dodávají drobní pěstitelé při dodržení ekologických zásad.

Pěstování / výroba / sklizeň

Pepřovníky rostou ve smíšených kulturách a plody se sklízí ručně v plné zralosti. Následně se bobule máčí ve vodě, zbavují se slupky a dužniny a suší se na slunci, dokud nezískají typickou bílou barvu.

Specifika

Na rozdíl od černého pepře se na bílý bio pepř používají plně zralé plody, jejichž vnější obal je zcela odstraněn. Vznikají tak hladké, světlé kuličky s přímou pálivostí a jemným vlastním aroma, které se skvěle hodí do jemné gastronomie.

Rozdíly v původu a zpracování

Pepř ze Srí Lanky má harmonický profil pálivosti, zatímco Vietnam je ceněn pro stálou kvalitu a rovnoměrnou velikost kuliček. Tradiční máčení ve vodě a sušení na slunci určují barvu i aroma bílých pepřových kuliček.

Chuť a vůně

Bílý pepř v bio kvalitě má intenzivní, dlouhotrvající pálivost, ale spíše decentní pepřové aroma. Vůně je čistá, lehce zemitá a méně ovocná než u černého pepře, takže se nenápadně začlení do jemných pokrmů.

Použití

• Dochucování světlých polévek a smetanových omáček bez viditelných tmavých teček.
• Dochucení rybích, drůbežích a zeleninových pokrmů přímo z mlýnku na pepř.
• Použití celých pepřových bobulí do vývarů, bujónů, marinád a nálevů s následným odstraněním.

Specifikace produktu

• Země původu: Srí Lanka, Vietnam
• Velikost: kusy / celé bobule, velkoobjemové balení
• Barva: bílá až krémová