Bio černý pepř Malabar, celý

Popis produktu

Bio pepř Malabar pochází z jihoindického pobřeží Malabar ve státě Kérala. Má podobu hluboce černých, celých kuliček s výrazným, koncentrovaným aroma. Tropické klima a na živiny bohatá půda dávají vzniknout černému pepři s výrazným charakterem.

Celé kuličky a větší kusy pepře výborně chrání éterické oleje, a tím i stabilní, intenzivní chuť. Pečlivý ruční sběr, přirozené sušení na slunci a šetrné balení pro Biova zajišťují trvale vysokou bio kvalitu.

Čerstvě namletý v mlýnku dodá bio pepř Malabar jemně pikantní chuť masu, rybám, zelenině, polévkám i omáčkám. Typickou malabarskou notu tak snadno využijete jak v každodenní kuchyni, tak v profesionální gastronomii.

Původ

Pepřové bobule pocházejí z Indie, z vysočiny na pobřeží Malabar ve státě Kérala. Vysoká vlhkost vzduchu, vydatné srážky a úrodná půda podporují pomalý růst a velmi aromatický profil, který odpovídá kvalitativním nárokům značky Biova.

Pěstování / výroba / sklizeň

Černý pepř se pěstuje v smíšených kulturách na malých farmách, daleko od intenzivních monokultur. Sklízejí se ještě zelené bobule ručně, poté se šetrně suší na slunci, pečlivě třídí a jako celé kuličky se balí pro Biova.

Zvláštnosti

Ve srovnání se standardním pepřem má tento pepř Malabar vysoký obsah éterických olejů, což zajišťuje plné, dlouhotrvající aroma. Celé černé kuličky a větší kusy prodlužují trvanlivost chuti i vůně a jsou ideální do mlýnků na pepř i pro profesionální použití v gastronomii.

Původ a zpracování – rozdíly

Pepř z pobřeží Malabar je známý vyváženou pálivostí a ovocnou hloubkou, zatímco jiné oblasti často dávají pepř ostřejší, ale méně komplexní. Kombinace ruční sklizně, přirozeného sušení na slunci a pečlivého třídění uchovává více přírodních aromatických látek a podtrhuje vysoký standard kvality Biova.

Chuť a vůně

Po stránce chuti nabízí intenzivně ovocný, teple kořeněný profil s jasnou, ale neagresivní pálivostí. Ve vůni se objevují tóny zralého ovoce, jemného koření a lehká zemitost; při mletí se z černých kuliček uvolňuje mnohovrstevnaté pepřové aroma.

Použití

• Čerstvě mlít na steaky, pečeně a minutky z masa.
• Dochucovat polévky, omáčky, eintopy a teplé zeleninové pokrmy.
• Doladit rybí pokrmy, marinády, dresinky a jídla přímo u stolu v mlýnku na pepř.

Specifikace produktu

• Země původu: Indie
• Velikost zrna: kusy / celé
• Barva: černá