Bio pepř Kampot černý celý | CHZO

Popis produktu

Bio pepř Kampot z jižní kambodžské oblasti Kampot patří k nejvýraznějším černým pepřovým specialitám a po celém světě si ho cení delikatesní obchody, gastronomie i výrobci koření. Celé, hutné kuličky pepře jsou ideální jako surovina ve velkém balení pro profesionální použití.

Díky tropickému klimatu a živinami bohatým jílovitým půdám rozvíjí tento černý bio pepř komplexní aroma s výraznou, ale harmonickou pálivostí. Ekologické pěstování, ruční sklizeň, sušení na slunci a chráněné zeměpisné označení původu (CHZO) zaručují trvale vysokou kvalitu Biova.

V kuchyni ukáže pepř Kampot své přednosti hlavně čerstvě namletý nebo drcený v hmoždíři, kdy se nejlépe uvolní éterické oleje. Skvěle se hodí k masu, zelenině, omáčkám, polévkám a dušeným pokrmům, do kreativních kořenících směsí i jako celé kuličky do mlýnků na stůl i do gastronomie.

Původ

Pepř pochází z chráněné pěstitelské oblasti Kampot na jihu Kambodže poblíž Thajského zálivu. Vlhké horké klima, pravidelné srážky a těžké jílovité půdy určují typický aromatický profil a dělají z pepře Kampot jasně definovanou regionální specialitu.

Pěstování / Zpracování / Sklizeň

Popínavé rostliny se pěstují v malých rodinných hospodářstvích podle ekologických zásad a pečují se o ně ručně. Zelené bobule se sklízejí, suší na slunci, při čemž přirozeně fermentují na černé kuličky, a poté se pečlivě třídí, než jsou jako velkoobjemové zboží Biova baleny.

Speciální vlastnosti

Na rozdíl od běžného černého pepře nabízí tento bio pepř Kampot jasně daný původ s ochranou CHZO a přísně kontrolovanými standardy kvality. Tradiční pěstování, sušení na slunci a ruční třídění vedou k mimořádně hutným, aromaticky bohatým kuličkám, které Biova dodává v praktických velkých baleních pro profesionální odběratele.

Původ a zpracování – rozdíly

Běžný černý pepř na trhu často pochází ze směsi různých oblastí a suší se průmyslově, což může jeho aroma zploštit. Pepř Kampot je striktně vázán na oblast Kampot, o rostliny se pečuje ručně a klasicky se suší na slunci, takže vzniká komplexní, jednoznačně přiřaditelný charakter původu s osobitým chuťovým profilem.

Chuť a vůně

Černý pepř Kampot má výraznou, ale vyváženou pálivost, která nepřebíjí chuť pokrmu. Vůně i chuť přinášejí teplé, kořenité tóny s náznaky máty, eukalyptu a lehce pryskyřičnými nuancemi, které jsou čerstvě namleté obzvlášť intenzivní a dodávají jídlům výraznou hloubku.

Použití

• Čerstvé mletí na hovězí, jehněčí, zvěřinu, drůbež a zeleninu těsně před servírováním.
• Dochucování vývarů, omáček, polévek a dušených jídel, kde může pepř dlouho provařit.
• Použití celých kuliček pepře v mlýncích, marinádách a kořenících směsích pro gastronomii, delikatesní obchody a výrobce koření.

Specifikace produktu

• Země původu: Kambodža
• Frakce: celé kuličky pepře (kusové / celé)
• Barva: černá
• Kvalita: bio, CHZO, velkoobjemové balení
• Hmotnost na jednotku: cca 1,05 kg
• Značka: Biova