Paprika mletá uzená, sladká, červená

Popis produktu

Objevte španělskou papriku ve formě jemně mletého, sytě červeného prášku, který se horkým kouřem udí nad dubovým dřevem. Vzniká tak sladká uzená paprika s výraznou barvou a homogenní, jemnou strukturou pro vydatnou kuchyni.

Během několikadenního uzení a sušení se koncentruje aroma a zároveň se hmotnost lusků výrazně snižuje. Prášek je sypký, dobře dávkovatelný a Biova jej nabízí jako velkoobjemové balení pro gastronomii a potravinářskou výrobu.

S horkým kouřem uzenou paprikou dodáte pokrmům výraznou kouřovou notu, aniž byste museli použít gril nebo smoker. Koření využijete k masu, zelenině, do eintopfů i rostlinných alternativ a cíleně s ním vytvoříte aromatické a barevně intenzivní akcenty.

Původ

Paprikové koření pochází ze Španělska, kde teplé a slunné podmínky umožňují plné dozrání lusků. Zpracovávají se výhradně plně vyzrálé, červené plody s intenzivní barvou a harmonickým aroma. Biova spolupracuje s producenty specializovanými na uzenou papriku.

Pěstování / výroba / sklizeň

Papriky se pěstují na volném poli a sklízejí se v plné zralosti. Následně producenti udí lusky několik dní nad dubovým dřevem, při čemž pomalu vysychají a ztratí více než 90 % své hmotnosti, než jsou semlety na jemný prášek ve velkoobjemové kvalitě.

Speciální vlastnosti

Typická je kombinace sladké papriky a intenzivní kouřové chuti. Horké uzení nad dubovým dřevem dodává koření hluboké, teplé aroma, které se výrazně liší od neuzené mleté papriky a skvěle se hodí do kořenících směsí Biova.

Rozdíly v původu a zpracování

Podle pěstitelské oblasti, délky uzení a použitého dřeva se mohou barva i aroma uzené papriky lišit. Pro tento produkt Biova se vybírají pouze šarže s intenzivním červeným zbarvením a vyváženým poměrem sladkosti a kouře, aby byla zajištěna stálá kvalita pro velkoodběratele.

Chuť a vůně

Mletá paprika výrazně voní kouřem s teplými, dřevitými tóny a ovocnou paprikovou složkou. V chuti se projevuje sladký základ bez pálivosti, doplněný výrazným kouřovým aroma, které dodá mnoha pokrmům hloubku a typický BBQ profil.

Použití

• Kořenění masových pokrmů, grilovaných jídel a BBQ marinád pro intenzivní kouřovou chuť.
• Dochucení polévek, eintopfů, guláše a paelly barvou i aromatem.
• Využití v vegetariánských a veganských jídlech, jako je pečená zelenina, rýžové a bramborové pokrmy, pro autentické kouřové tóny.

Specifikace produktu

• Země původu: Španělsko
• Hrubost mletí: jemná, prášek (jemný / vločkovitý)
• Barva: červená