Pikantní chilli směs s chipotle a mořskou solí

Popis produktu

Toto chilli koření je ostrý univerzál s hrubě granulovanou strukturou, který spojuje chipotle z jalapeños, fleur de sel a indické solné vločky do sytě červené kořenicí směsi. V manufaktuře Biova v Německu tak vzniká rustikální BBQ kořeněná sůl s příjemnou, dobře dávkovatelnou pálivostí.

Vyvážená receptura Biova kombinuje chilli, papriku, rajče, česnek, tellicherry pepř a cibuli do harmonické směsi pálivosti, soli a pražených tónů. Hrubá zrnitost zajišťuje rovnoměrné rozložení aromat a umožňuje velmi přesné dochucování.

V kuchyni je tato chilli směs velmi univerzální – hodí se na grilované maso, dušená jídla, vydatné polévky i pečenou zeleninu. Použijte ji jako rub, základ marinády nebo jako finišovací sůl, když chcete pokrmům dodat výrazné kouřové a grilovací aroma.

Původ

Kořenicí směs se míchá a plní v Německu podle kvalitativních standardů Biova. Vybrané druhy chilli a pepře se kombinují s fleur de sel a indickými solnými vločkami.

Pěstování / Výroba / Sklizeň

Jalapeño chilli se sklízí plně vyzrálé, šetrně se suší a následně se nad dřevěným kouřem ušlechtilí na chipotle. Poté se všechny složky hrubě melou nebo drtí a rovnoměrně promíchají se solnými vločkami.

Speciální vlastnosti

Pro tuto směs Biova je typická kouřová pálivost, jemná mořská sůl a hrubá, granulovaná struktura. Červené zabarvení vytváří chipotle, paprika a rajče, zatímco pálivost je jemnější než u jemně mletých chilli prášků.

Rozdíly v původu a zpracování

Chipotle vzniká z jalapeños, která se po usušení aromatizují kouřem a získají tak nasládlý kouřový profil. V kombinaci s indickými solnými vločkami vzniká hrubá kořeněná sůl, která se výrazně liší od klasických jemně mletých chilli solí.

Chuť a vůně

Ve vůni dominují kouřové tóny s teplými paprikovými a rajčatovými nuancemi a jemnou ostrostí česneku a cibule. V chuti se projeví příjemná chilli pálivost, zasazená do mírně slaných solných vloček a kořeněného tellicherry pepře.

Složení

• Sůl (indické solné vločky)
• Chipotle chilli (22 %)
• Paprika
• Rajčata
• Česnek
• Tellicherry pepř
• Cibule

Použití

• Jako rub nebo finišovací sůl na steaky, kotlety a další grilované maso
• Na dochucení dušených pokrmů, vydatných polévek a tmavých omáček
• Na pikantní pečené brambory, zeleninu z trouby nebo jídla z pánve

Specifikace produktu

• Země původu: Německo (výroba)
• Zrnitost: granulovaná / drcená / hrubá
• Barva: červená