Jemný tonkový cukr z třtinového cukru

Popis produktu

Tonkový cukr spojuje charakteristické aroma tonkového bobu, připomínající vanilku, mandle a marcipán, s jemným, lehce nažloutlým třtinovým cukrem do nadýchané kořenicí směsi. Směs je vyvinutá speciálně pro profesionální použití a kreativní každodenní vaření.

Díky vyváženému poměru tonkového bobu a cukru se dá intenzivní tonka aroma s tímto tonkovým cukrem od Biova dávkovat mnohem snadněji a rovnoměrněji než u celých bobů. Jemná zrnitost přibližně 0,3–0,6 mm se rychle rozpouští v tekutinách i těstech a je ideální pro velkoobjemové balení i gastronomii.

Použijte tuto kořenicí směs k dochucení dezertů, pečiva, horkých nápojů nebo sladko-slaných omáček a jednoduše tak zapracujte tonkové aroma do svých receptů. S minimálním úsilím tak vytvoříte výraznou chuťovou přidanou hodnotu v kuchyni, cukrářství i malé výrobě.

Původ

Kořenicí směs vyrábí a plní společnost Biova v Německu. Použité tonkové boby pocházejí převážně z tropických oblastí Jižní Ameriky s teplým a vlhkým klimatem, které podporuje intenzivní aroma.

Pěstování / výroba / sklizeň

Po sklizni se tonkové boby šetrně suší a připravují k použití v kořeněném cukru. V kořenicí manufaktuře Biova se rovnoměrně drtí a spolu s kvalitním třtinovým cukrem se zpracují na jemnou směs se zrnitostí asi 0,3–0,6 mm.

Speciální vlastnosti

Typická je vyvážená aromatika tonkového bobu v kombinaci se žlutým třtinovým cukrem. Jemná, lehce vločkovitá struktura usnadňuje sypání, vmíchávání i pečení a ve srovnání s celými tonkovými boby výrazně zpřesňuje dávkování.

Rozdíly v původu a zpracování

Podle pěstitelské oblasti tonkových bobů se mohou jemně lišit tóny vanilky, mandlí nebo mařinky. Díky standardizovanému zpracování u Biova však vzniká stálý, dobře předvídatelný chuťový profil pro profesionály i náročné hobby kuchaře.

Chuť a vůně

Tonkový cukr intenzivně voní po vanilce, mandlích, marcipánu a jemné mařinkové notě. V chuti se příjemná sladkost spojuje s teplými, kořenitými a lehce exotickými nuancemi jako aromatická alternativa ke klasickému vanilkovému cukru.

Složení

• Třtinový cukr
• Tonkový bob

Upozornění: Tonkové boby obsahují přirozeně se vyskytující aromatické látky. Při známé nesnášenlivosti tonkových bobů používejte tento produkt s opatrností.

Možné použití

• Na oslazení a ochucení dezertů, jako je mléčná rýže, parfait nebo crème brûlée.
• Jako rafinovaný doplněk do horkých nápojů, například kávy, kakaa nebo čaje.
• K dochucení pečiva, šlehačky a sladko-slaných omáček, například rajčatové.

Specifikace produktu

• Země původu: Německo
• Zrnitost: cca 0,3–0,6 mm, jemná / vločkovitá
• Barva: žlutá