Celý pepř Tellicherry s whisky Bourbon, 8,9 % vol.

Popis produktu

Objevte whisky pepř – aromatickou pepřovou specialitu, při které se vybraný černý pepř Tellicherry zušlechťuje whisky Bourbon. Celé kuličky pepře zrají v dubovém sudu a získávají lehce vlhký, jantarově zbarvený povrch.

Díky minimálně sedmidennímu zrání vzniká měkké, dobře drtitelné koření ve velkém balení s kulatým, teplým aroma a obsahem alkoholu 8,9 % obj. Kombinace kvality Tellicherry, kontrolované zbytkové vlhkosti a šetrného zpracování v malých šaržích u Biova zaručuje stálou kvalitu.

V kuchyni je whisky pepř velmi univerzální – hodí se k masovým pokrmům, těstovinám, omáčkám i ke kreativním kombinacím s ovocem a dezerty. Čerstvě namletý uvolní plné aroma Biova s jasně rozpoznatelným tónem whisky.

Původ

Černé kuličky pepře Tellicherry pocházejí z indického pobřeží Malabar s tropickým klimatem a úrodnou půdou. Zušlechťování, zrání v dubovém sudu a plnění probíhá v Německu v manufaktuře Biova.

Pěstování / Výroba / Sklizeň

Plně zralé bobule pepře se na místě sklízejí a suší na slunci, poté se jako celé kuličky dovážejí do Německa. Zde zrají minimálně sedm dní v whisky Bourbon, pravidelně se obracejí a následně se v dubovém sudu šetrně nechají odkapat.

Speciální vlastnosti

Typická je kombinace pepře Tellicherry s whisky Bourbon a obsahem alkoholu 8,9 % obj. Přibližně 32 % zbytkové vlhkosti zajišťuje měkké, snadno drtitelné kuličky, vysokou koncentraci aroma a černo‑hnědé zbarvení – ideální pro gastronomii a delikatesy.

Rozdíly v původu a zpracování

Na rozdíl od klasického černého pepře prochází tato pepřová specialita dodatečným zracím procesem v alkoholu. Zušlechtění v dubovém sudu podle kvalitativních standardů Biova ji jasně odlišuje od běžného velkoobjemového zboží.

Chuť a vůně

Senzoricky se pepř projevuje výrazně pálivě s jasně vnímatelným tónem whisky. Teplé, lehce kouřové aroma Bourbonu se spojuje s kořeněnou ostrostí Tellicherry a jemnými dřevitými nuancemi do dlouhého, kořeněného dozvuku.

Složení

• Černý pepř Tellicherry, celý
• Whisky Bourbon

Možné použití

• Jako finální pepř čerstvě mlít na steaky, carpaccio nebo minutkové maso.
• Aromaticky doladit těstoviny s výraznými omáčkami, houbami nebo ragú z divočiny.
• Kombinovat se zralým ovocem, dezerty nebo hořkou čokoládou.

Specifikace produktu

• Země původu: Německo (zušlechtění), pepř z Indie (pobřeží Malabar)
• Frakce: celé kuličky pepře, kousky, velké balení
• Barva: černá, hnědá
• Hmotnost na jednotku: 1,05 kg na jednotku