Bambusová sul | jemný |

O co se jedná / Popis produktu

Tato jemná bambusová sůl od Biova je mořská sůl z Jižní Koreje pálená v bambusových trubicích s téměř moučkovou jemností zrnek. Získává se z kvalitní mořské soli a podle tradičního korejského vzoru je šetrně dále zušlechťována. Získáte tak ušlechtilou gurmánskou sůl s jasnou, intenzivní slanou chutí pro náročnou kuchyni.

Pálením v bambusové trubici při vysokých teplotách získává mořská sůl zvýšený obsah minerálních látek a výrazně zásaditý charakter s pH hodnotou okolo 9,9. Extrémně jemná zrnitost pod 0,1 mm zajišťuje velmi rovnoměrné rozložení na pokrmech a umožňuje přesné dávkování. Biova sází na kontrolovanou výrobu jako sypkého zboží, aby byla zaručena trvale vysoká kvalita v segmentu bílých mořských solí.

V kuchyni lze bambusovou sůl využít velmi všestranně – od jemného dochucení přímo u stolu až po přípravu studených i teplých jídel. Z intenzivní slanosti a práškové struktury obzvlášť těží syrová zelenina, rýžová, jáhlová a další obilná jídla. Také v kořenících směsích, dipech a marinádách přináší tato zásaditá mořská sůl z Jižní Koreje jasný, minerální tón.

Původ

Sůl pochází z Jižní Koreje, kde má tradice mořské soli pálené v bambusových trubicích svůj původ. Místní mořské klima poskytuje čistou mořskou sůl, která je následně dále zušlechťována. Výroba se orientuje podle tradičních postupů buddhistických mnichů.

Pěstování / Výroba / Sklizeň

Výchozím produktem je čistá mořská sůl, která se po získání suší a plní do připravených bambusových trubic. Ty se jednou vypalují při přibližně 1000–1500 °C, čímž přecházejí minerální látky z bambusu do soli. Po vychladnutí se sůl jemně mele, dokud není dosaženo charakteristické, práškovité jemnosti.

Zvláštnosti

Charakteristickým znakem této mořské soli Biova je extrémně jemná, téměř prášková zrnitost, která umožňuje velmi rovnoměrné rozložení. Patří mezi bílé mořské soli a vyznačuje se vysokým podílem minerálních látek a zásaditým pH okolo 9,9. Tradiční technika pálení v bambusové trubici z ní dělá výjimečnou specialitu v oblasti mořských solí.

Rozdíly v původu a zpracování

Na rozdíl od běžné mořské soli je bambusová sůl dodatečně tepelně ošetřena a pálená v bambusové trubici. V Koreji existují varianty s jedním až devítinásobným pálením, čímž se mění obsah minerálních látek a pH hodnota. Biova u této varianty sází na jednorázový proces pálení, aby bylo dosaženo vyváženého profilu mineralizace, zásaditosti a intenzivní slané chuti.

Chuť & vůně

Senzoricky se sůl projevuje jako extrémně slaná s jasnou, intenzivní slanou chutí. Jemná zrnitost zajišťuje rychlé a rovnoměrné rozložení na pokrmech bez hrubých krystalů. Vůně je neutrální až lehce minerální a decentně zapadá do nejrůznějších pokrmů.

Možné použití

• Jemné dochucení syrové zeleniny, salátů a bowlů přímo u stolu
• Zušlechtění rýžových, jáhlových a dalších obilných pokrmů v teplé kuchyni
• Použití jako ušlechtilá mořská sůl do dipů, marinád a jemných kořenících směsí

Specifikace produktu

• Země původu: Jižní Korea
• Zrnitost: jemná, práškovitá (< 0,1 mm)
• Barva: bílá
• Druh soli: mořská sůl, pálená v bambusové trubici
• Kategorie produktu: mořské soli, sypké zboží
• Hmotnost na jednotku: cca 1,05 kg na jednotku