Bhut Jolokia Chili I geschrotet | 1-3mm |

O co se jedná / Popis produktu

Objevte chilli Bhut Jolokia, také známé jako Naga Jolokia nebo ghost pepper, v hrubě drcené formě s velikostí částic 1–3 mm. Zářivě červené vločky z Ekvádoru patří k druhu Capsicum chinense a spojují extrémní pálivost s ovocně‑exotickým aroma. Získáte tak vysoce kvalitní chilli koření od Biova pro všechny, kteří mají rádi opravdu pálivá jídla.

Díky šetrnému sušení a drcení zůstává z velké části zachována barva, stupeň pálivosti i charakteristická vůně. Rovnoměrná velikost částic usnadňuje přesné dávkování – důležitá výhoda u chilli s více než 500 000 Scovilleho jednotkami a zařazením do skupiny pálivosti: extrémně pálivé. Biova sází na pečlivě vybranou surovinu a kontrolované zpracování, aby zajistila stálou kvalitu pro náročné milovníky chilli.

V malém množství dodá Bhut Jolokia chilli omáčkám, dušeným pokrmům a marinádám intenzivní pálivost a komplexní, ovocný tón. Drcené červené chilli lze snadno zapracovat do oleje, kari nebo čatní a ideálně se hodí k dodatečnému dochucení přímo u stolu. Díky tomu můžete speciální ghost chilli od Biova všestranně využít v kreativní, pálivé kuchyni.

Původ

Použité lusky pocházejí z Ekvádoru, kde teplé podnebí a dostatek slunečního svitu vytvářejí ideální podmínky pro Capsicum chinense. V vhodných polohách plody pomalu dozrávají a rozvíjejí svou intenzivní červenou barvu. Biova spolupracuje s vybranými partnery, aby zajistila stálou kvalitu extrémně pálivých červených chilli papriček.

Pěstování / Výroba / Sklizeň

Rostliny se pěstují na volném poli nebo v chráněných kulturách a během fáze zrání jsou pravidelně kontrolovány. Sklízejí se pouze plně vyzrálé, sytě červené lusky, které jsou následně šetrně sušeny. Po usušení se chilli hrubě drtí na 1–3 mm, poté se prosévá, kontroluje a plní do sáčků.

Zvláštnosti

Charakteristická je extrémně vysoká pálivost přes 500 000 Scovilleho jednotek v kombinaci s nápadně ovocným aroma. Hrubá velikost částic umožňuje dobré rozložení v pokrmu, aniž by kousky dominovaly. Ve srovnání s mírnějšími červenými chilli stačí již velmi malé množství k výraznému přiostření jídel.

Rozdíly v původu a zpracování

Bhut Jolokia je původně známá z Indie, ale pěstování v Ekvádoru nabízí stabilní klimatické podmínky a spolehlivé výnosy. Rozdíly vznikají především při sušení a drcení: šetrné postupy zachovávají barvu, pálivost a aroma lépe než rychlé sušení při vysokých teplotách. Biova sází na zpracování s rovnoměrnou velikostí částic a čistou surovinou, aby poskytla vysoce kvalitní, extrémně pálivé chilli koření.

Chuť a vůně

Z hlediska senzoriky se ghost chilli projevuje silnou, dlouhotrvající pálivostí a ovocnými tóny připomínajícími sušené meruňky, mango a červenou papriku. Ve vůni se kromě intenzivní pálivosti objevují jemně nasládlé a lehce kouřové náznaky. Sytě červená barva podtrhuje ohnivý charakter tohoto koření.

Možné použití

• Pro intenzivní přiostření kari, dušených pokrmů a chilli con nebo sin carne
• Jako výrazná složka v pálivých omáčkách, dipech, BBQ marinádách a rub směsích
• K aromatizaci chilli olejů, čatní a dochucovacích olejů ve velmi malém dávkování

Specifikace produktu

• Země původu: Ekvádor
• Velikost částic: drcené, cca 1–3 mm
• Barva: červená
• Stupeň pálivosti: > 500 000 Scovilleho jednotek (extrémně pálivé)
• Typ produktu: potravina, koření
• Hmotnostní jednotka: 1,05 kg na sáček