Bhut Jolokia chilli drcené 1–3 mm, extra pálivé

Popis produktu

Objevte Bhut Jolokia chilli, známé také jako ghost pepper nebo Naga Jolokia, ve formě hrubě drceného koření s velikostí částic 1–3 mm. Intenzivně červené vločky z Ekvádoru patří k druhu Capsicum chinense a spojují extrémní pálivost s ovocně‑exotickým aroma.

Šetrné sušení a drcení u Biova pomáhá zachovat barvu, pálivost i typickou vůni. Rovnoměrná velikost částic usnadňuje přesné dávkování – což je zásadní výhoda u chilli s více než 500 000 Scovilleho jednotkami a kategorií pálivosti: extra pálivé.

Už velmi malé množství dodá omáčkám, polévkám, eintopfům a marinádám intenzivní ostrost a komplexní, ovocný tón. Drcené chilli se snadno zapracuje do oleje, kari pokrmů nebo čatní a je ideální i k dochucení přímo u stolu pro všechny, kteří chtějí Bhut Jolokia chilli využívat naplno v kreativní, pálivé kuchyni.

Původ

Použité lusky pocházejí z Ekvádoru, kde teplé klima a mnoho slunečního svitu vytvářejí ideální podmínky pro Capsicum chinense. Ve vybraných pěstitelských oblastech plody pomalu dozrávají a získávají svou sytě červenou barvu, zatímco Biova dbá na stálou kvalitu těchto extra pálivých červených chilli.

Pěstování / výroba / sklizeň

Rostliny se pěstují na poli nebo v chráněných kulturách a během zrání jsou pravidelně kontrolovány. Sklízejí se pouze plně vyzrálé, tmavě červené lusky, které se šetrně suší, poté hrubě drtí na 1–3 mm, prosévají, kontrolují a plní do sáčků po 1,05 kg.

Speciální vlastnosti

Typická je extrémně vysoká pálivost přes 500 000 Scovilleho jednotek v kombinaci s výrazně ovocným aroma. Hrubší struktura umožňuje dobré rozptýlení v pokrmu, aniž by kousky chuťově dominovaly, takže stačí opravdu malé množství k výraznému přiostření jídla a přesnému řízení pálivosti.

Rozdíly v původu a zpracování

Bhut Jolokia je původně známá z Indie, ale pěstování v Ekvádoru nabízí stabilní klimatické podmínky a spolehlivé výnosy. Biova sází na čistou surovinu, šetrné sušení a rovnoměrné drcení, díky čemuž se barva, pálivost i aroma zachovají lépe než při rychlém zpracování při vysokých teplotách.

Chuť a vůně

Smyslově se ghost pepper projevuje výraznou, dlouhotrvající pálivostí a ovocnými tóny připomínajícími sušené meruňky, mango a červenou papriku. Ve vůni se kromě intenzivní ostrosti objevují lehce nasládlé a jemně kouřové tóny, zatímco sytě červená barva podtrhuje ohnivý charakter těchto drcených chilli vloček.

Použití

• K intenzivnímu přiostření kari pokrmů, polévek, eintopfů a chilli con či sin carne ve velmi malém dávkování.
• Jako výrazná složka do pálivých omáček, dipů, BBQ marinád a suchých rubů na grilované maso.
• K aromatizaci chilli olejů, čatní a dochucovacích olejů a k opatrnému přiostření přímo u stolu.

Specifikace produktu

• Země původu: Ekvádor
• Velikost částic: drcené, cca 1–3 mm
• Barva: červená
• Pálivost: > 500 000 Scovilleho jednotek (extra pálivé)
• Typ produktu: potravina, koření
• Balení: sáček 1,05 kg