Bhut Jolokia chilli drcené 1–3 mm

Popis produktu

Objevte Bhut Jolokia chilli jako hrubě drcenou „ghost pepper“ s velikostí částic 1–3 mm. Intenzivně červené vločky z Capsicum chinense spojují extrémní pálivost s ovocně‑exotickým aroma a skvěle se hodí jako extra ostré chilli koření.

Šetrné sušení a drcení u Biova pomáhá zachovat barvu, stupeň pálivosti i vůni. Rovnoměrná zrnitost usnadňuje přesné dávkování, což je u extrémně pálivého chilli s více než 500 000 Scovilleho jednotkami obzvlášť důležité.

Už malé množství dodá omáčkám, polévkám, eintopfům a marinádám intenzivní pálivost a komplexní, ovocný tón. Drcené vločky se dobře zapracují do oleje, kari pokrmů nebo čatní a tvoří univerzální základ pro kreativní, ostrou kuchyni s Bhut Jolokia chilli.

Původ

Chilli pochází z Ekvádoru, kde teplé klima a mnoho slunce vytváří ideální podmínky pro Capsicum chinense. Ve vybraných pěstitelských oblastech plody pomalu dozrávají, získávají sytě červenou barvu a Biova zároveň dbá na stálou kvalitu těchto extrémně pálivých červených chilli.

Pěstování / výroba / sklizeň

Rostliny se pěstují na poli nebo v chráněných kulturách a během zrání jsou pravidelně kontrolovány. Sklízejí se plně vyzrálé, červené lusky, které se šetrně suší, následně hrubě drtí na 1–3 mm, prosévají, kontrolují a plní do 1,05kg sáčků.

Speciální vlastnosti

Typická je extrémně vysoká pálivost přes 500 000 Scovilleho jednotek v kombinaci s výrazně ovocným aroma. Hrubší zrnitost umožňuje rovnoměrné rozptýlení v pokrmu, takže stačí opravdu malé množství k výraznému přiostření a přesnému řízení intenzity pálivosti.

Rozdíly v původu a zpracování

Bhut Jolokia je původně známá z Indie, ale pěstování v Ekvádoru nabízí stabilní klimatické podmínky a spolehlivé výnosy. Biova sází na čistou surovinu, šetrné sušení a rovnoměrné drcení, díky čemuž se barva, pálivost i aroma zachovají lépe než při rychlém zpracování za vysokých teplot.

Chuť a vůně

Smyslově se „geisterchili“ vyznačuje silnou, dlouhotrvající pálivostí s ovocnými tóny připomínajícími sušené meruňky, mango a červenou papriku. Ve vůni se kromě intenzivní pálivosti objevují lehce nasládlé a jemně kouřové tóny, zatímco sytě červená barva podtrhuje ohnivý charakter drcených chilli vloček.

Použití

• Pro výrazné přiostření kari, eintopfů a chilli con či sin carne ve velmi malém dávkování.
• Jako silná složka do ostrých omáček, dipů, BBQ marinád a suchých rubů na grilované maso.
• K ochucení chilli olejů, čatní a kořeněných olejů a také k opatrnému dochucení přímo u stolu.

Specifikace produktu

• Země původu: Ekvádor
• Zrnitost: drcené, cca 1–3 mm
• Barva: červená