Bhútánský pepř celý

Popis produktu

Bhútánský pepř od Biova pochází z vysoko položených oblastí Himálaje a botanicky patří k sečuánskému pepři. Celé sušené tobolky semen tvoří jemně strukturované koření s výraznou citrusovou notou.

Díky šetrnému sběru ve volné přírodě, pomalému sušení a pečlivému ručnímu třídění pro Biova zůstává intenzivní aroma s éterickými oleji z velké části zachováno. Výsledkem je aromaticky čistý citronový pepř s jemnou pálivostí a decentním šimráním na jazyku.

V kuchyni má bhútánský pepř široké využití – od asijsky laděných jídel až po moderní fusion kuchyni. Celé tobolky melte nebo drťte v hmoždíři až těsně před podáváním, aby se co nejlépe rozvinulo svěží citrusové aroma.

Původ

Pepř pochází z Bhútánu, hornaté země formované Himálajem s velkými výškovými rozdíly a převážně nedotčenou přírodou. Chladné noci, čistý horský vzduch a zalesněné svahy podporují intenzivní, citrusově výrazné aroma.

Pěstování / výroba / sklizeň

Bhútánský pepř se nepěstuje na plantážích, ale sbírá se jako planě rostoucí typ sečuánského pepře. Místní farmáři ručně trhají zralé tobolky, suší je v horském vzduchu a poté je pro Biova ručně třídí.

Zvláštnosti

Jde o planou poddruhovou formu sečuánského pepře s menšími tobolkami a výrazně svěží citrusovou vůní. Jemná pálivost a typické šimrání dělají z tohoto citronového pepře ideální přísadu do jemných kořenících směsí a kreativních kořenících kompozic Biova.

Rozdíly v původu a zpracování

Ve srovnání se sečuánským pepřem z jiných oblastí roste tento citrusový pepř ve vysokohorských zónách Bhútánu s výraznými teplotními rozdíly. Výhradní sběr z volné přírody vede k menším sklizním, ale koncentrovanějšímu aromatu a podtrhuje původní charakter tohoto himálajského koření.

Chuť a vůně

Vůně je intenzivní, svěží a výrazně citrusová s tóny citronu a grapefruitu. V chuti se projevuje jemná pálivost s typickým šimráním a lehkou hořkostí, což vytváří komplexní a dlouhotrvající chuťový zážitek.

Použití v kuchyni

• Jemné dochucení ryb, mořských plodů a drůbeže se svěží citrusovou notou
• Ochucování asijských jídel, pokrmů z woku, kari a marinád
• Zjemnění dezertů s čokoládou, ovocných kompotů nebo ovocných omáček

Specifikace produktu

• Země původu: Bhútán
• Velikost: celé tobolky semen
• Barva: hnědočervené až tmavě hnědé tobolky