Bhútánský pepř celý

Popis produktu

Bhútánský pepř od Biova pochází z vysoko položených oblastí Himálaje a botanicky patří k sečuánskému pepři. Celé sušené tobolky rozvíjejí svěží citrusové aroma s tóny citronu a grapefruitu.

Díky přirozenému sběru ve volné přírodě a šetrnému sušení vzniká čistý, aromatický citronový pepř s jemnou pálivostí a decentním šimráním na jazyku. Pečlivý ruční výběr pro Biova pomáhá maximálně zachovat éterické oleje i komplexní aroma.

V kuchyni má bhútánský pepř široké využití – od asijsky laděných jídel až po moderní fusion kuchyni. Celé tobolky namelte nebo rozdrťte v hmoždíři těsně před podáváním, aby se naplno rozvinulo citrusové aroma a dodalo čerstvý akcent pokrmům z ryb, drůbeže i dezertům.

Původ

Pepř pochází z Bhútánu, země formované Himálajem s velkými nadmořskými rozdíly a z velké části nedotčenou přírodou. Čistý horský vzduch, zalesněné svahy a minimální industrializace podporují růst planých pepřovitých rostlin s intenzivním citrusovým aroma.

Pěstování / výroba / sklizeň

Bhútánský pepř se nepěstuje na plantážích, ale sbírá se jako planě rostoucí typ sečuánského pepře. Místní farmáři ručně trhají zralé tobolky, šetrně je suší v horském vzduchu a poté je pro Biova ručně třídí.

Zvláštnosti

Jde o planou poddruhovou formu sečuánského pepře s menšími tobolkami a výrazně svěží citrusovou vůní. Jemná pálivost a typické šimrání na jazyku dělají z tohoto citronového pepře ideální surovinu pro jemné kořenicí směsi a moderní kořenové kompozice Biova.

Původ a zpracování – rozdíly

Ve srovnání se sečuánským pepřem z jiných oblastí roste tento citrusový pepř ve vysokohorských zónách Bhútánu s výraznými teplotními rozdíly. Výhradní sběr z volné přírody vede k menším sklizním, ale koncentrovanějšímu aromatu a podtrhuje původní charakter tohoto himálajského koření od Biova.

Chuť a vůně

Vůně je intenzivní, svěží a výrazně citrusová s nádechem citronu a grapefruitu. V chuti se projevuje jemná pálivost s typickým šimráním a lehkou hořkostí, což přináší komplexní a dlouhotrvající chuťový zážitek.

Použití v kuchyni

• Jemné dochucení ryb, mořských plodů a drůbeže svěží citrusovou notou
• Ochucování asijských jídel, wok pokrmů, kari a marinád
• Zjemnění dezertů s čokoládou, ovocných kompotů a ovocných omáček

Specifikace produktu

• Země původu: Bhútán
• Frakce: celé tobolky semen
• Barva: hnědočervené až tmavě hnědé tobolky