Bílý pepř Kampot, celé kuličky, CHZO

Popis produktu

Objevte pepř Kampot z chráněné pěstitelské oblasti na jihu Kambodže jako jemné koření pro světlou kuchyni a profesionální gastronomii. Celé, krémově zbarvené kuličky pepře jsou ručně tříděné a sušené na slunci, díky čemuž získávají čisté, elegantní pepřové aroma.

Biova u tohoto velkoobjemového balení sází na pečlivě vybraný bílý pepř s chráněným zeměpisným označením (CHZO), které garantuje kontrolovaný původ a tradiční zpracování. Kombinace tropického klimatu, jílovitých půd a ruční práce zajišťuje stabilně vysokou kvalitu, ideální pro profesionální použití.

V kuchyni se bílý pepř Kampot hodí zejména k jemně laděným, světlým pokrmům. Používejte celé kuličky čerstvě mleté nebo drcené v hmoždíři k decentnímu dochucení ryb, drůbeže, zeleniny, světlých omáček a polévek, aniž by se změnil vzhled pokrmu.

Původ

Kuličky pepře pocházejí z provincie Kampot v Kambodži poblíž Thajského zálivu. Tropické klima s vysokou vlhkostí vzduchu a těžké jílovité půdy vytvářejí ideální podmínky pro pepř s výrazným charakterem, který Biova cíleně odebírá právě z této oblasti.

Pěstování / výroba / sklizeň

Pěstování probíhá na malých rodinných parcelách ručně, bez použití průmyslových hnojiv a syntetických přípravků na ochranu rostlin. Pro bílý pepř se sklízí plně zralé, načervenalé bobule, které se několik dní máčí ve vodě, zbaví slupky a poté šetrně suší na slunci.

Speciální vlastnosti

Jde o selektované bílé kuličky pepře s jasně definovaným původem a statusem CHZO. Kombinace tradičního pěstování, ručního zpracování, přirozeného sušení na slunci a dodání ve velkoobjemovém balení dělá z tohoto pepře atraktivní surovinu pro gastronomii, obchod i malé výrobce.

Rozdíly v původu a zpracování

Pepř z Kampotu podléhá přísně regulovaným pěstitelským postupům a těží ze specifického terroiru. Několikadenní máčení ve vodě a šetrné sušení vedou k jemnější, méně agresivní pálivosti než u mnoha průmyslově zpracovaných bílých pepřů.

Chuť a vůně

Bílý pepř Kampot voní výrazně aromaticky s čerstvým, lehce ovocným tónem. V chuti nabízí čistou, harmonicky zakomponovanou pálivost, která nepřebíjí pokrm a výborně se hodí do jemných omáček, rybích pokrmů, zeleniny, bramborových jídel a světlých příloh.

Použití

• Jemné dochucení světlé drůbeže, ryb a mořských plodů čerstvě mletým pepřem těsně před servisem.
• Ochucení světlých omáček, krémových polévek, zeleninových a bramborových jídel v kuchyni, gastronomii a cateringu.
• Použití v mlýnku na pepř pro bufety, stolní servis nebo malé výrobny, např. k rizotu, vaječným pokrmům a jemným těstovinám.

Specifikace produktu

• Země původu: Kambodža (oblast Kampot)
• Frakce: celé kuličky pepře (kusové / celé)
• Barva: bílá
• Typ produktu: potravina / koření, velkoobjemové balení pro velkoodběratele
• Hmotnost na jednotku: cca 1,05 kg na jednotku