Bio ajowan celý, královský kmín z Indie 1,05 kg

Popis produktu

Bio ajowan od Biova je aromatické koření z Indie s drobnými, hnědozelenými semínky v celé podobě. Takzvaný královský kmín vzhledem připomíná klasický kmín, chuťově však nabízí výrazné aroma podobné tymiánu s teplými a lehce pepřovými tóny.

Celá semena si až do použití uchovávají plné aroma a při krátkém opražení v oleji uvolní éterické oleje obzvlášť intenzivně. Biova u tohoto velkoobjemového balení sází na pečlivě kontrolovanou potravinářskou kvalitu, vhodnou pro gastronomii, malé výrobny i náročné domácí kuchaře.

V kari směsích, dalu, zeleninových pánvích nebo slaném pečivu dodá toto koření z královského kmínu charakteristickou, hřejivou chuť. Vylepšíte s ním jak klasické indické recepty, tak moderní, na rostlinách založenou kuchyni výrazným chuťovým profilem připomínajícím tymián.

Původ

Ajowan pochází z kontrolovaného ekologického zemědělství v Indii, kde teplé, spíše suché klima a dobře propustné půdy podporují tvorbu éterických olejů. Pro Biova se jednotlivé šarže vybírají podle senzorické kvality a jednotné barvy.

Pěstování / výroba / sklizeň

Rostliny se pěstují v ekologickém zemědělství bez syntetických pesticidů. Po odkvětu se sklízejí okolíky, šetrně se suší, vymlátí se zralá semena, která se vyčistí, podle velikosti roztřídí na kousky/celá a jako velkoobjemové zboží se plní do 1,05kg sáčků.

Speciální vlastnosti

Pro královský kmín je typický vysoký obsah éterických olejů s thymolem, které zajišťují intenzivní, tymiánu podobné aroma. Celá semena umožňují flexibilní použití – od čerstvě podrcených v hmoždíři až po viditelná semínka v hotovém pokrmu.

Rozdíly v původu a zpracování

Podle pěstitelské oblasti se liší pálivost, bylinkové tóny i zemitost, přičemž indické kvality bývají obzvlášť intenzivní. Pomalé sušení při mírných teplotách lépe zachovává citlivé oleje, což Biova při výběru velkoobjemového zboží cíleně zohledňuje.

Chuť a vůně

Ajowan výrazně a kořenitě voní, zřetelně připomíná tymián s pepřovými a zemitými nuancemi. V chuti je teplý, intenzivní a bylinkový; už malé množství dodá jídlům výraznou, aromaticky koncentrovanou kořenitost.

Použití

• Krátce opražit v horkém oleji jako základní koření do kari, dalu, pokrmů z čočky a cizrny.
• Na dochucení plochých chlebů, naanů, krekrů nebo slaného kynutého pečiva s královským kmínem.
• Jako aromatická složka do zeleninových pánví, bramborových jídel a salátů s luštěninami.

Specifikace produktu

• Země původu: Indie
• Velikost: kousky / celá semena
• Barva: hnědá, zelená