Bio bobkový list řezaný 0,5–8,0 mm

Popis produktu

Bio bobkový list z Albánie je klasické středomořské koření, které dodá polévkám, dušeným pokrmům, vývarům a omáčkám teplou, kořeněnou hloubku chuti. Zeleně řezaná surovina s frakcí přibližně 0,5–8,0 mm je dodávána jako hrubě granulovaná směs ve velkoodběratelském balení a v pokrmu se rovnoměrně rozptýlí.

Šetrné sušení a zpracování pomáhá maximálně zachovat éterické oleje a typickou chuť bobkového listu. Přesně definovaná frakce usnadňuje přesné dávkování, rovnoměrné zapracování do kořenících směsí a standardizovanou kvalitu, kterou Biova nabízí profesionálním uživatelům.

V kuchyni má bio bobkový list široké využití – od dušených jídel a vývarů přes hotové a polotovary až po lahůdkové saláty. Řezaná, granulovaná forma šetří čas při přípravě, protože není nutné drtit celé listy a koření lze rovnou přidat k vaření.

Původ

Bobkový list pochází z Albánie, tradiční pěstitelské oblasti se středomořským klimatem. Slunné polohy, mírné zimy a dobře propustné půdy podporují intenzivní éterické aroma a rovnoměrně zelenou barvu, kterou Biova zajišťuje v rámci jednotlivých šarží.

Pěstování / výroba / sklizeň

Keře bobkového listu se pěstují podle ekologických zásad a bez použití syntetických přípravků na ochranu rostlin. Po sklizni se listy šetrně suší, čistí, hrubě řežou, respektive granulují na 0,5–8,0 mm a balí se jako velkoodběratelské zboží přibližně po 1,05 kg do sáčku.

Speciální vlastnosti

Kombinace bio kvality, přesně definované frakce a svěže zelené barvy dělá z tohoto koření atraktivní surovinu pro další zpracovatele, gastronomii a velké kuchyně. Hrubě granulovaná struktura zajišťuje rovnoměrné rozložení aroma v kořenících směsích, hotových a polotovarových výrobcích i lahůdkách – spolehlivě v kvalitě Biova.

Rozdíly v původu a zpracování

Podle země původu se bobkový list liší intenzitou, strukturou listu i odstínem barvy. Slunné oblasti, jako je Albánie, podporují výraznější, kořeněné aroma, zatímco délka sušení a stupeň řezu určují, jak rychle a jak silně se aroma bobkového listu v hotovém pokrmu rozvine.

Chuť a vůně

Bobkový list má teplou, lehce nahořklou a zároveň svěží bylinnou chuť, typickou pro středomořskou kuchyni. Vůně je kořeněná, éterická a při vaření se postupně rozvíjí; díky řezané, drcené struktuře je aroma rovnoměrně patrné v celém pokrmu.

Možné použití

• Kořenění polévek, dušených pokrmů, fondů a vývarů v gastronomii a velkokuchyních
• Aromatická složka kořenících směsí, marinád a suchých rubů na maso, ryby a zeleninu
• Výroba polotovarů, lahůdkových salátů, omáček a hotových jídel v potravinářské výrobě

Specifikace produktu

• Země původu: Albánie
• Frakce: řezaný, cca 0,5–8,0 mm, granulovaný / drcený / hrubý
• Barva: zelená