Bio cerný kardamom | mletý | Puvod: Indie | Bio kontrolní orgán: DE-ÖKO-003 |

O co se jedná / Popis produktu

Bio černý kardamom z Indie je intenzivně aromatické koření s tmavou barvou a výrazným charakterem. V mleté formě rozvíjí svou kouřově kořeněnou, lehce zemitou notu obzvlášť rovnoměrně ve vašich pokrmech. V Biova je kladen velký důraz na šetrné zpracování v bio kvalitě, aby bylo přirozené aroma co nejlépe zachováno.

Mletím celých tobolek vzniká jemný prášek, který lze přesně dávkovat a který spolehlivě zušlechťuje pokrmy. Bio kvalita znamená kontrolované pěstování a pečlivý výběr suroviny. Získáte tak koření, které se vyznačuje intenzivním aroma, vysokou vydatností a stálou kvalitou Biova.

V kreativní kuchyni se mletý černý kardamom výborně hodí do kari, dušených pokrmů, marinád a pomalu tažených jídel. Také v čatní, BBQ rub směsích nebo slaných rýžových pokrmech dodává koření výrazné, exotické akcenty. Použijte bio černý kardamom k obohacení jak tradičních, tak moderních receptů hlubokou, kouřovou kořenitostí.

Původ

Černý kardamom pro Biova pochází z Indie, kde subtropické klima s dostatkem srážek poskytuje ideální podmínky pro pěstování kardamomu. V pečlivě vybraných pěstitelských oblastech je rostlina tradičně kultivována a po sklizni šetrně dále zpracovávána. Původ z etablovaných kardamomových regionů přispívá k typickému, autentickému chuťovému profilu.

Pěstování / Výroba / Sklizeň

Rostliny jsou pěstovány v ekologickém zemědělství bez syntetických pesticidů a průmyslových hnojiv. Po sklizni jsou tobolky kardamomu klasicky sušeny nad kouřem, čímž vzniká charakteristické kouřové aroma. Následně jsou sušené tobolky pečlivě očištěny a pomlety na jemný prášek, který je připraven k plnění do praktických kořenek Biova.

Specifika

Černý kardamom se výrazně liší od zeleného kardamomu: je větší, tmavší a má výraznější, kouřové aroma. V mleté formě se obzvlášť dobře rozptýlí v tekutých a krémových pokrmech. Bio kvalita a šetrné zpracování u Biova podporují čistý, odrůdově typický chuťový profil bez přidaných látek.

Rozdíly v původu a zpracování

V závislosti na pěstitelské oblasti a technice sušení se mohou intenzita a kouřovost černého kardamomu lišit. Indický kardamom je známý svým vyváženým poměrem kouře, kořenitosti a zemité chuti. Kontrolované mletí na prášek zajišťuje u Biova jednotnou zrnitost a usnadňuje dávkování ve srovnání s celými tobolkami.

Chuť a vůně

Mletý černý kardamom nabízí výrazně kouřové, kořenitě zemité aroma s lehce pryskyřičnými a teplými tóny. Vůně připomíná uzené dřevo a hluboké pražené tóny, aniž by byla pálivá. V chuti dodává koření pokrmům plnou, tmavou kořenitost, která nejlépe vynikne ve slaných jídlech.

Možné použití

• Kořenění kari, luštěninových jídel a dušených pokrmů s kouřovým nádechem
• Dochucení marinád, rub směsí a BBQ omáček pro masové i zeleninové pokrmy
• Použití v rýžových pokrmech, čatní nebo slaných omáčkách pro exotickou hloubku chuti

Specifikace produktu

• Země původu: Indie
• Zrnitost: jemně mletý
• Barva: tmavě hnědá až černá
• Hmotnostní jednotka: 1,0 kg na jednotku
• Typ produktu: bio koření, černý kardamom (prášek)