Bio černý pepř celý, studeně uzený 1,05 kg

Popis produktu

Objevte bio černý pepř Biova v podobě celých pepřových zrnek z tropických oblastí, která jsou v Německu šetrně studeně uzená na bukovém dřevě. Zrna zůstávají vcelku jako větší kousky a díky tomu si uchovávají plné aroma.

Kontrolované ekologické pěstování, pečlivý výběr a zušlechtění u Biova vytvářejí vysoce aromatický uzený pepř s jasně rozpoznatelným kouřovým tónem. Šetrné studené uzení zachovává éterické oleje a zajišťuje intenzivní, přitom vyvážený chuťový profil.

V kuchyni je studeně uzený bio pepř velmi univerzální – hodí se ke grilovaným pokrmům a vydatným jídlům z jednoho hrnce i k vegetariánským a veganským receptům. Čerstvě namletý dodá omáčkám, marinádám nebo BBQ rubům výrazné kouřové a kořeněné aroma.

Původ

Pepřová zrna pocházejí z vybraných ekologických pěstitelských oblastí ve Vietnamu s teplým a vlhkým klimatem. V Německu probíhá zušlechtění v bukovém kouři a každá šarže je senzoricky kontrolována.

Pěstování / výroba / sklizeň

Pepř se pěstuje v režimu kontrolovaného ekologického zemědělství bez syntetických přípravků na ochranu rostlin. Po sklizni se zelená zrna fermentují, šetrně suší a při nízkých teplotách studeně udí, než jsou jako celá zrna balena do 1,05kg gastro balení.

Speciální vlastnosti

Kombinace bio kvality, černé barvy a celých zrnek dělá z tohoto uzeného pepře výraznou specialitu v sortimentu Biova. Ve velkém balení je ideální pro gastronomii, malé výrobny a další velkoodběratele, kteří potřebují stálou kvalitu.

Rozdíly v původu a zpracování

Podle pěstitelské oblasti se liší pálivost, ovocnost a obsah éterických olejů v pepřových zrnech. Díky jednotnému zušlechtění a studenému uzení v Německu vzniká senzoricky konzistentní produkt s harmonickým spojením pepřové ostrosti a aroma bukového kouře.

Chuť a vůně

Senzoricky se studeně uzený pepř projevuje ovocně pálivým základem a zřetelnou, ale ne dominantní notou bukového kouře. Ve vůni vystupují teplé dřevité a kouřové tóny, na patře je koření plné, výrazně kořeněné a s dlouhým dozvukem.

Použití

• Jako závěrečný pepř čerstvě namletý na steaky, grilovanou zeleninu nebo pečené brambory.
• Dochucení omáček, eintopfů, marinád a BBQ rubů kouřovým pepřovým aromatem.
• Doladění sýrových mís, pomazánek a vegetariánských či veganských jídel jemnou kouřovou pálivostí.

Specifikace produktu

• Země původu: Vietnam / Německo (zušlechtění)
• Velikost zrna: kousky / celá zrna, gastro balení
• Barva: černá
• Hmotnost na jednotku: 1,05 kg
• Typ produktu: potravina / koření