Bio černý pepř Tellicherry celý z Indie, TGSEB 1,05 kg

Popis produktu

Bio pepř Tellicherry od Biova pochází z jihoindického státu Kerala a patří mezi nejcharakterističtější druhy černého pepře. Bobule se sklízejí téměř plně zralé, šetrně se suší a nabízejí se celé jako černá až červenohnědě lesklá zrna.

Díky velkému zrnu v kvalitě TGSEB vyniká toto koření teplou, intenzivní pálivostí a komplexním aroma. Pečlivý výběr a čištění dělá z tohoto bio pepře ideální volbu pro gastronomii, delikatesní obchody i náročné domácí kuchaře.

V kuchyni je černý bio pepř Tellicherry všestranným univerzálním pepřem na maso, zeleninu, vydatné polévky, dušená jídla i omáčky. Čerstvě namletý v mlýnku nebo rozdrcený v hmoždíři rozvine typické tellicherrské aroma a pozvedne každodenní jídla i kreativní menu.

Původ

Pepřová zrna pro tento pepř Biova pocházejí z přírodní rezervace Periyar v indickém státě Kerala na Malabarském pobřeží. Tropické klima s vysokou vlhkostí vzduchu a stálými teplotami podporuje mimořádně aromatický růst a jasně definovaný původ.

Pěstování / výroba / sklizeň

Pepř roste v tradičních smíšených kulturách na přirozených oporách. Bobule se sklízejí v téměř plně zralém stadiu, poté se šetrně suší na slunci, třídí podle velikosti a jako celá zrna se plní pro Biova do balení po 1,05 kg pro velkoodběratele.

Zvláštnosti

Kvalitativní stupeň TGSEB (Tellicherry Garbled Special Extra Bold) označuje obzvlášť velká, těžká zrna a precizní třídění. Díky delší době zrání získávají černá až červenohnědá zrna teplé, mnohovrstevnaté aroma s oříškovými tóny.

Rozdíly v původu a zpracování

Na rozdíl od standardního pepře ze smíšených pěstitelských oblastí pochází pepř Tellicherry z omezené oblasti na Malabarském pobřeží. Pozdní sklizeň, selektivní výběr celých zrn a definovaná frakce „kousky / celé“ zajišťují senzoricky i vzhledově jasně rozlišitelnou kvalitu koření.

Chuť a vůně

Bio pepř Tellicherry má výraznou, teplou a příjemně pálivou chuť s oříškovými a lehce dřevitými tóny. Aroma jemně připomíná čaj nebo santalové dřevo, dlouho přetrvává a čerstvě namletý vytváří bohaté, mnohovrstevnaté pepřové aroma.

Použití

• Jako univerzální pepř, čerstvě mletý na maso, drůbež, zvěřinu, zeleninu a grilovaná jídla.
• Na dochucení omáček, polévek, dušených pokrmů, kari a vegetariánských jídel v kuchyni i gastronomii.
• Do stolních mlýnků na pepř a jako aromatický základ do kořenících směsí, rubů a marinád.

Specifikace produktu

• Země původu: Indie
• Velikost zrna: kousky / celé
• Barva: černá až červenohnědá
• Typ produktu: potravina / koření, celá pepřová zrna
• Kvalita: TGSEB (Tellicherry Garbled Special Extra Bold)
• Balení: 1,05 kg velkoobjemové balení na jednotku