Bio Fenchel | geschroten | 1-2mm

O co se jedná / Popis produktu

Bio fenykl od Biova je hrubě drcený s velikostí částic přibližně 1–2 mm a pochází z kontrolovaného ekologického zemědělství v Egyptě. Světle zelené až nahnědlé kousky semen uvolňují teplé, nasládle kořeněné aroma s jemným anýzovým tónem a jsou ideální jako koření pro profesionální použití.

Hrubým drcením se éterické oleje z fenyklových semen dobře uvolní, aniž by byla semena zcela rozemleta na prášek. Šetrné zpracování, pečlivé čištění a rovnoměrná granulace zajišťují spolehlivou kvalitu sypkého zboží v každé šarži.

V kuchyni lze drcený fenykl využít velmi všestranně – od chlebových a houskových směsí přes zeleninová a rybí jídla až po čajové a bylinné směsi. Díky zrnitosti 1–2 mm se koření dobře dávkuje a lze jej přímo začlenit do kořenících směsí, marinád nebo receptur do mlýnků, a to jak v gastronomii a manufakturách, tak i v domácí kuchyni.

Původ

Fenykl pochází z Egypta, kde slunné, suché a teplé klima a lehké půdy vytvářejí ideální podmínky pro miříkovité rostliny. Dlouholeté pěstitelské zkušenosti ve vybraných regionech podporují výrazné, pro danou odrůdu typické aroma.

Pěstování / Výroba / Sklizeň

Bio fenykl je pěstován podle ekologických směrnic bez syntetických přípravků na ochranu rostlin. Po sklizni jsou semena šetrně sušena, čištěna a následně hrubě drcena tak, aby vznikla rovnoměrná zrnitost přibližně 1–2 mm, jakou Biova preferuje pro sypké zboží.

Zvláštnosti

Granulovaná, drcená struktura odlišuje tento produkt od celých nebo jemně mletých fenyklových semen. Spojuje dobrou uvolnitelnost aroma s ještě vnímatelnou texturou a usnadňuje rovnoměrné rozložení v těstě nebo směsích, zejména při větších výrobních objemech.

Rozdíly v původu a zpracování

Fenykl z egyptského pěstování vykazuje intenzivní, nasládle kořeněný profil, který se obzvlášť osvědčil pro čaje, pekařské výrobky a kořenící směsi. Ve srovnání s jemně mletým fenyklem zůstává chuť u drceného sypkého zboží déle stabilní a v hotovém produktu se prosazuje diferencovaněji.

Chuť a vůně

Drcený bio fenykl voní teple, nasládle a lehce po anýzu, doprovázený jemnou bylinnou notou. V chuti je mírně kořeněný a lehce sladký, díky čemuž harmonicky dotváří jak slané, tak sladké receptury.

Možná použití

• Jako koření do chlebových a houskových receptur, například pro fenyklové nebo selského chleby v pekárnách a manufakturách.
• Pro zeleninová, rybí a zapékaná jídla, například v středomořských nebo orientálních kořenících směsích v gastronomii.
• K výrobě čajových a bylinných směsí nebo aromatizovaných olejů, také pro kořenící a mlýnkové směsi Biova.

Specifikace produktu

• Země původu: Egypt
• Zrnitost: drcený, cca 1–2 mm (granulovaný / hrubý)
• Barva: světle zelená až nahnědlá, typická pro fenyklová semena
• Typ produktu: potravina, koření, sypké zboží
• Čistá hmotnost na jednotku: cca 1,05 kg