Bio harissa – kořenicí směs

Popis produktu

Bio harissa je severoafrickou kuchyní inspirovaná, pálivě kořeněná směs, kterou Biova pečlivě míchá v Německu. Jemně mletá, sytě červená směs dodá celé řadě jídel typickou pikantní chuť.

Pečlivě vybrané bio suroviny a šetrné zpracování u Biova zajišťují čistý, dobře dávkovatelný stupeň pálivosti a harmonické propojení chilli, česneku a bylinek. Suchá kořenicí směs je bez umělých přísad a dlouho si udržuje plné aroma.

V kuchyni je bio harissa velmi univerzální – hodí se k přímému dochucení kuskusu, dušených pokrmů nebo pečené zeleniny i k přípravě pasty pro marinády, dipy, omáčky a grilovaná jídla. S minimální námahou tak vnesete do každodenní kuchyně autentické orientální koření.

Původ

Receptura vychází z tradičních směsí harissa z Tuniska a Maroka, samotná výroba a balení však probíhá v Německu. Spojuje tak severoafrické aroma s německými standardy kvality.

Pěstování / výroba / sklizeň

Použitá koření pocházejí z kontrolovaného ekologického zemědělství bez syntetických pesticidů. Po sklizni jsou šetrně sušena, samostatně mleta a následně v Biova přesně namíchána a plněna do obalů chránících aroma.

Speciální vlastnosti

Typická je jemně vyvážená rovnováha mezi pálivostí, kořeněností a bylinkami, která vytváří mnohovrstevnatý, ale dobře kontrolovatelný stupeň pálivosti. Oproti hotovým pastám je tato suchá bio kořenicí směs trvanlivější a variabilněji dávkovatelná.

Rozdíly v původu a zpracování

Varianty harissy se podle regionu liší stupněm pálivosti i podílem bylinek. Biova sází na vyváženou, pro každodenní použití vhodnou recepturu v podobě suchého prášku, který neobsahuje olej a díky tomu je stabilní při skladování.

Chuť a vůně

Ve vůni dominují intenzivní tóny chilli a česneku, doplněné římským kmínem a teplými bylinkami. Chuť je pikantní až pálivá, s kořeněnými, lehce kouřovými nuancemi, které se podle dávkování pohybují od příjemně ohnivých až po výrazně ostré.

Složení

• chilli*
• česnek*
• římský kmín*
• koriandr*
• paprika*
• sůl
• další bylinky a koření* v bio kvalitě

*z kontrolovaného ekologického zemědělství

Použití

• Na dochucení kuskusu, rýžových pokrmů, eintopfů a pečené zeleniny.
• Jako základ marinád na maso, ryby, tofu nebo grilovanou zeleninu.
• Rozmíchaná s olejem a trochou vody na pastu pro dipy, omáčky a pomazánky.

Specifikace produktu

• Země původu: Německo (výroba)
• Hrubost mletí: jemně mletá kořenicí směs
• Barva: načervenalá až červenohnědá