Bio hvězdičkový anýz mletý z Číny, gastro balení 1,05 kg

Popis produktu

Bio hvězdičkový anýz od Biova je jemně mleté anýzové koření z kontrolovaného ekologického zemědělství v Číně. Hnědý, vločkovitý prášek vzhledem připomíná skořici a uvolňuje intenzivní, hřejivé anýzové aroma.

Díky homogenní jemné až vločkovité struktuře se mletý hvězdičkový anýz rovnoměrně rozptýlí v těstech, náplních i tekutinách. Šetrné zpracování u Biova pomáhá zachovat přirozené aroma a zajišťuje stálou kvalitu v praktickém gastro balení o hmotnosti přibližně 1,05 kg.

Koření má velmi univerzální použití – od horkých nápojů přes vánoční cukroví až po kari směsi a dušené pokrmy. Mleté hvězdičky jsou také ideálním základem pro vlastní směsi v kořenářských manufakturách, pekárnách i gastronomii.

Původ

Hvězdičkový anýz pochází z Číny, klasické země původu tohoto hvězdicového plodu koření. Subtropické klima s teplými teplotami a vysokou vlhkostí podporuje vznik čistého, výrazného anýzového aroma, které je ceněné zejména v autentické asijské kuchyni.

Pěstování / výroba / sklizeň

Stromy hvězdičkového anýzu se pěstují podle ekologických zásad bez použití syntetických přípravků na ochranu rostlin. Po sklizni se ještě zelené tobolky šetrně suší a poté melou na jemný hnědý prášek, který Biova plní jako gastro balení v jednotkách cca 1,05 kg.

Speciální vlastnosti

Typická je kombinace bio kvality, hnědé barvy a jemné až vločkovité struktury. Prášek se snadno zapracovává do směsí, zajišťuje rovnoměrné rozložení aroma a je tak ideální pro další zpracovatele, pekárny, gastronomii i kořenářské manufaktury.

Rozdíly v původu a zpracování

Čínský hvězdičkový anýz je považován za referenci pro intenzivní, typicky odrůdové anýzové aroma. Rozdíly v jemnosti mletí ovlivňují texturu a vzhled, proto Biova dbá na trvale jemnou strukturu, která se dá přesně dávkovat a bez problémů začlenit do stávajících receptur.

Chuť a vůně

Koření intenzivně voní po anýzu s hřejivými, nasládlými a lehce lékořicovými tóny. V chuti je mletý hvězdičkový anýz aromatický, kořeněný a vyvážený, takže stačí malé množství a v kombinaci se skořicí, hřebíčkem nebo kardamomem vytváří mnohovrstevnaté zimní aroma.

Použití

• Na dochucení svařeného vína, punče, chai a dalších horkých nápojů
• Do vánočního cukroví, dezertů, kompotů, krémů a náplní pralinek
• Jako součást kari směsí, dušených pokrmů a individuálních kořenících směsí pro kuchyně i manufaktury

Specifikace produktu

• Země původu: Čína
• Hrubost mletí: jemně / vločkovitě mletý
• Barva: hnědá