Bio jalovčinky celé 6–9 mm, velké balení

Popis produktu

Bio jalovčinky z Albánie a Severní Makedonie jsou celé, šetrně sušené plody s jednotnou velikostí 6–9 mm. Tmavě modrá až fialová barva a pryskyřičně kořeněné aroma z nich dělají univerzální koření pro vydatnou kuchyni i pro destiláty.

Díky ekologickému pěstování bez syntetických pesticidů a šetrnému sušení zůstávají éterické oleje a typický jalovcový profil z velké části zachovány. Celé plody se dají přesně dávkovat, mají dlouhou trvanlivost a své plné aroma uvolní až po podrcení nebo při vaření; Biova přitom sází na šaržově čisté velké balení s jasně definovanou velikostí plodů.

V profesionální kuchyni dochucují bio jalovčinky zvěřinu, dušená masa, marinády a kysané zelí charakteristickým lesním tónem. Stejně dobře se hodí do ginu, bylinných likérů a individuálních kořenících směsí, takže varianty Biova ve velkém balení můžete flexibilně využít v gastronomii, malovýrobě i vlastní kořenící řadě.

Původ

Plody pocházejí z vybraných oblastí Albánie a Severní Makedonie s kontinentálním klimatem a slunným létem. Jalovcové keře tam rostou pomalu na chudších, dobře propustných půdách, což podporuje koncentrované aroma a stabilní kvalitu Biova.

Pěstování / zpracování / sklizeň

Jalovec se pěstuje podle zásad ekologického zemědělství, bez chemických hnojiv a syntetických přípravků na ochranu rostlin. Zralé plody se převážně ručně sklízejí, šetrně suší a následně třídí jako celé plody o velikosti 6–9 mm a plní do velkých jednotek o hmotnosti cca 1,05 kg.

Specifika

Definovaná velikost plodů zajišťuje rovnoměrný aromatický profil v kořenících směsích, marinádách a nálevech. Celé jalovčinky lze po tepelné úpravě snadno odstranit a umožňují přesné dávkování, zatímco Biova klade důraz na šetrné zpracování a šaržově čisté velké balení pro opakovatelný výsledek.

Rozdíly v původu a zpracování

Podle země původu se jalovčinky chuťově liší od jemně pryskyřičných až po výrazně hořké. Kvalita z Albánie a Severní Makedonie nabízí vyvážený poměr kořenitosti, sladkosti a hořkosti, zatímco použití celých, nemletých plodů lépe uchovává prchavé aroma a dává větší volnost při zpracování.

Chuť a vůně

Plody intenzivně voní kořenitě, pryskyřičně a lehce balzámově s jasným lesním tónem. V chuti se spojuje jemná sladkost, decentní hořkost a typické jalovcové koření, které se výborně hodí k pomalu dušeným, sytým pokrmům a aromatickým destilátům.

Použití

• Na kořenění zvěřiny, hovězí pečeně, dušených jídel, ragú a výrazných polévek a eintopfů.
• Do marinád, nálevů, kysaného zelí, slaných zeleninových pokrmů a klasické domácí kuchyně.
• Jako aromatická složka do ginu, bylinných likérů, bitterů a vlastních kořenících směsí.

Specifikace produktu

• Země původu: Albánie, Severní Makedonie
• Velikost plodů: 6–9 mm, celé plody (kusy / celé)
• Barva: tmavě modrá až fialová
• Typ produktu: potravina / koření, velké balení
• Hmotnost na jednotku: cca 1,05 kg na jednotku