Bio javorový cukr krupice 1–3 mm

Popis produktu

Bio javorový cukr Biova se získává z mízy cukrového javoru v lesnatých oblastech Kanady. Zlatavě žlutá krupice s velikostí zrna 1–3 mm vzhledem připomíná třtinový cukr a rovnoměrně se rozpouští.

Šetrným odpařováním javorového sirupu vzniká přírodní krystalický cukr bez jakýchkoli přísad. Hrubší, granulovaná struktura umožňuje přesné dávkování, příjemnou texturu a dekorativní vzhled na pokrmech – i v profesionální kuchyni.

V kuchyni je bio javorový cukr velmi univerzální: sladí nápoje, dezerty i pečivo a dodává jim jemný karamelový nádech. Klasickým receptům tak se žlutou krupicí dodáte přirozený chuťový akcent.

Původ

Bio javorový cukr pochází z Kanady, kde chladné zimy a výrazná střídání ročních období vytvářejí ideální podmínky pro porosty cukrového javoru. Tradiční pěstitelské oblasti zaručují charakteristické aroma a stálou kvalitu Biova.

Pěstování / výroba / sklizeň

Na začátku jara se cukrový javor šetrně navrtává, aby se získala míza. Ta se nejprve svaří na javorový sirup a poté se dále odpařuje, dokud se nezačnou tvořit krystaly. Ty se zpracují na krupici o velikosti 1–3 mm a plní se pro Biova.

Zvláštnosti

Bio javorový cukr je vzácná cukrářská specialita, protože každý strom poskytuje jen omezené množství mízy. Žlutá barva a hrubší zrnitost jej jasně odlišují od bílého rafinovaného cukru a umožňují dobře kontrolovat intenzitu sladkosti.

Rozdíly v původu a zpracování

Kanadský javorový cukr těží z dlouholetých zkušeností s pěstováním cukrového javoru a tradičních metod odpařování. Klima, druh stromu a řemeslné krystalizační postupy formují karamelové aroma a senzoricky jej odlišují od třtinového a řepného cukru.

Chuť a vůně

Bio javorový cukr chutná harmonicky sladce, s výraznými karamelovými tóny a lehkým nádechem lékořice. Vůně připomíná teplý javorový sirup a čerstvě rozpuštěný karamelový cukr a hodí se k jemným i výrazným pokrmům.

Použití

• Na slazení a dochucení palačinek, lívanců, vaflí a snídaňových jídel
• Do pečiva, koláčů, sušenek a muffinů pro jemnou karamelovou chuť a dekorativní vzhled
• Na zjemnění čaje, kávy, dezertů, jogurtů a také ke karamelizování a flambování

Specifikace produktu

• Země původu: Kanada
• Velikost zrna: krupice, cca 1–3 mm, granulovaná / drcená / hrubá
• Barva: žlutá