Bio Kakao | Blend | gemahlen | geröstet | stark entölt 10-12% | High Cadmium >0,6mg/kg |

O co se jedná / Popis produktu

Bio kakao od Biova je jemně mletý, pražený kakaový prášek z kontrolovaného ekologického zemědělství se silně sníženým obsahem tuku 10–12 %. Boby pocházejí z Ugandy a Konga a jsou pečlivě vybírány a zpracovávány.

Díky silnému odtučnění se kakaový prášek dobře rozpouští v tekutinách a je ideální pro přesné dávkování aroma a barvy. Šetrné pražení podporuje plnou, čistou kakaovou chuť a činí bio kakao univerzálně použitelným v profesionální kuchyni.

Použijte odtučněný kakaový prášek na horkou čokoládu, dezerty, pečivo nebo jako aromatickou přísadu v cukrářství. Také v müsli, koktejlech nebo slaných omáčkách dodá bio kakao od Biova intenzivní, jemně hořkou kakaovou notu.

Původ

Kakaové boby pro tento prášek pocházejí z Ugandy a Konga, oblastí s tropickým klimatem a úrodnou půdou. Tyto podmínky podporují výrazné aroma a stálou kvalitu surového kakaa.

Pěstování / Výroba / Sklizeň

Kakao je pěstováno podle ekologických zásad, ručně sklízeno a následně fermentováno a sušeno. Po upražení jsou boby namlety a silně odtučněny, než je jemný prášek naplněn pro Biova.

Zvláštnosti

Silně odtučněný kakaový prášek s obsahem tuku 10–12 % je obzvlášť dobře sypký a snadno dávkovatelný. Hodí se pro použití, kde je požadována intenzivní kakaová chuť při sníženém obsahu tuku.

Rozdíly v původu a zpracování

Kakaové boby z Ugandy často přinášejí ovocné tóny, zatímco kakao z Konga působí spíše výrazně a zemitě. Kombinace obou a cílené pražení od Biova vytvářejí harmonicky vyvážený aromatický profil.

Chuť a vůně

Prášek intenzivně voní po praženém kakau s jemně hořkými a lehce oříškovými nuancemi. V chuti se bio kakao projevuje plně, čokoládově a čistě, bez nadměrné hořkosti.

Možné použití

• Na přípravu horké čokolády, kakaových nápojů a koktejlů
• Jako přísada do dortů, brownies, sušenek a dalšího pečiva
• Na dochucení dezertů, krémů, müsli nebo na dekorativní poprašování

Specifikace produktu

• Země původu: Uganda, Kongo
• Hrubost mletí: jemně mletý prášek
• Barva: středně až tmavě hnědá
• Obsah tuku: silně odtučněné, cca 10–12 %
• Obsah kadmia: vysoký obsah kadmia, > 0,6 mg/kg (technický údaj)
• Hmotnost na jednotku: 1,0 kg
• Balicí jednotka: sáček