Bio Kakao | Criollo | Nibs | geröstet | 50-52%

O co se jedná / Popis produktu

Bio kakao z ušlechtilých bobů Criollo z Peru nabízí Biova ve formě hrubě drcených, pražených kakaových nibsů s přirozeným obsahem tuku přibližně 50–52 %. Tmavě hnědé kousky kakaového jádra spojují jemnou hořkost s decentní sladkostí a výrazným kakaovým aroma. Získáte tak původní formu kakaa, která se jasně liší od silně zpracovaných produktů.

Díky šetrnému pražení zůstává mnohovrstevnaté aromatické spektrum a křupavá textura nibsů z velké části zachována. Odrůda Criollo je považována za jednu z nejkvalitnějších variant kakaa a je známá obzvlášť harmonickým chuťovým profilem. Biova sází na kontrolované ekologické pěstování a pečlivý výběr suroviny, aby byla zajištěna trvale vysoká a spolehlivá kvalita produktu.

V kuchyni lze kakaové nibsy využít velmi všestranně – jako křupavý topping, do müsli nebo na pečení. Dodají dezertům, smoothie i slaným receptům výraznou kakaovou notu a domácí čokoládě poskytnou strukturu. Bio kakao od Biova tak snadno a prakticky začleníte do svých každodenních chvil potěšení.

Původ

Kakaové boby Criollo pocházejí z Peru, tradiční pěstitelské oblasti kakaa s tropickým klimatem a živinami bohatou půdou. Vyšší nadmořská výška a rovnoměrné srážky podporují vyvážené aroma a jemnou kyselinkovou strukturu. Biova odebírá kakao z regionů, kde se pěstování po generace pečlivě udržuje a know-how se nepřetržitě předává dál.

Pěstování / Výroba / Sklizeň

Kakaovníky se pěstují v kontrolovaném ekologickém zemědělství bez syntetických přípravků na ochranu rostlin. Po sklizni jsou boby pečlivě fermentovány, poté šetrně sušeny a praženy. Následně jsou jádra hrubě nadrcena, čímž vznikají charakteristické kakaové nibsy.

Zvláštnosti

Použití čistých bobů Criollo odlišuje tento produkt od mnoha standardních kakaových výrobků. Přirozený obsah tuku kolem 50–52 % zajišťuje plnou chuť v ústech a příjemnou strukturu tání při zpracování. Získáte tak kvalitní ingredienci, která je obzvlášť vhodná pro náročné pekařské a cukrářské aplikace.

Rozdíly v původu a zpracování

Peruánské kakao Criollo se často vyznačuje obzvlášť jemnou, méně kyselou aromatikou ve srovnání s kakaem z jiných oblastí. Pražení a hrubé drcení na nibsy zachovává více struktury a kousavosti než jemně mleté prášky nebo silně odtučněné produkty. Tyto pražené kakaové nibsy se tak výrazně odlišují od průmyslově zpracovaných kakaových výrobků.

Chuť a vůně

Nibs voní intenzivně po kakau s lehce oříškovými a jemně ovocnými tóny. V chuti jsou výrazně kakaové, aromatické a jen mírně hořké, doprovázené přirozeným dojmem sladkosti. Křupavá textura zajišťuje výrazný skus a dodává pokrmům extra křupavost.

Možné použití

• Jako topping na müsli, kaši, jogurt nebo bowls
• Na pečení do cookies, brownies, granoly nebo tyčinek
• Jako ingredience do smoothie, dezertů nebo domácí čokolády

Specifikace produktu

• Země původu: Peru
• Velikost částic: hrubě drcené nibsy
• Barva: tmavě hnědá
• Obsah tuku: cca 50–52 %
• Typ produktu: potravina / kakaový výrobek
• Hmotnost na jednotku: cca 1,05 kg