Bio Kakao | Nacional | Nibs | roh | 50-52%

O co se jedná / Popis produktu

Bio kakao ve formě hrubě granulovaných nibsů z tradiční odrůdy Nacional z Ekvádoru nabízí intenzivní, nahořklý kakaový profil s hnědou barvou. Syrové kousky kakaa přirozeně obsahují přibližně 50–52 % kakaového másla a hodí se jako kvalitní surovina pro potraviny, kořenicí směsi a čokoládové kreace. S těmito kakaovými nibsy tak získáte autentický základ pro kreativní receptury v profesionálním použití.

V Biova je v popředí výběr ekologicky pěstovaných bobů a šetrné zpracování. Po fermentaci a sušení jsou boby pouze nalámány, čímž vzniká granulovaná, drcená frakce s vysokým podílem hodnotných složek. Jako hnědé zboží v balení pro průmyslové odběratele jsou nibsy přizpůsobeny požadavkům manufaktur, gastronomie a zpracovatelských podniků.

Při použití lze bio kakaové nibsy využít velmi všestranně – od müsli a granoly přes pečivo až po dezerty, energetické tyčinky a smoothie. Jako posyp na bowls nebo do kaší dodávají křupavost a aromatický, čokoládový profil. Díky tomu můžete bio kakao flexibilně integrovat do nejrůznějších aplikací a dodat svým výrobkům charakteristickou strukturu.

Původ

Kakaové boby pocházejí z Ekvádoru, klasické země původu ušlechtilého kakaa s tropickým klimatem, dostatkem srážek a úrodnou půdou. Tyto podmínky podporují jemně odstíněný aromatický profil kakaa Nacional. Díky dlouholetým pěstitelským zkušenostem vzniká stabilní kvalita, kterou Biova cíleně využívá pro své produkty v balení pro průmyslové odběratele.

Pěstování / Výroba / Sklizeň

Kakao je pěstováno podle ekologických zásad, bez syntetických pesticidů a průmyslových hnojiv. Po sklizni boby kontrolovaně fermentují a suší se, než jsou šetrně nalámány na hrubé nibsy. Biova dbá na nízké teploty zpracování, aby byl charakter syrového kakaa a přirozený obsah kakaového másla 50–52 % co nejlépe zachován.

Zvláštnosti

Charakteristický je vysoký, přírodně zachovaný podíl kakaového másla, který zajišťuje plnou chuť v ústech a příjemnou texturu. Granulovaná, drcená frakce předurčuje hnědé nibsy pro müsli a směsi na pečení nebo jako dekorativní posyp. Jako zboží v balení pro potravinářský a kořenářský sektor jsou obzvláště zajímavé pro profesionální velkoodběratele.

Rozdíly v původu a zpracování

Ekvádorské kakao Nacional je známé svým jemně vyladěným, místy květinově‑ovocným aroma, které se odlišuje od výraznějších hromadně produkovaných kaka z jiných regionů. Syrové, nepražené zpracování vede ke komplexnímu chuťovému profilu s méně výraznou praženou hořkostí. Tyto nibsy se proto obzvlášť hodí pro aplikace, u nichž má být v popředí přirozené aromatické spektrum kakaa.

Chuť a vůně

Senzoricky vykazují nibsy intenzivní, nahořklou kakaovou chuť s jemnými ovocnými a oříškovými tóny. Vůně je výrazně čokoládová, nikoli sladká, a připomíná fermentované kakaové boby s lehkými praženými tóny. V kombinaci se sladkými složkami vzniká vyvážený, mnohovrstevnatý chuťový profil.

Možná použití

• Jako křupavý posyp na müsli, kaše, jogurt, bowls a dezerty
• Na dochucení pečiva, pralinek, energetických tyčinek a směsí granola
• Jako přísada do smoothie, horké čokolády a čokoládových receptur v manufakturách

Specifikace produktu

• Země původu: Ekvádor
• Frakce: granulovaná / drcená / hrubá
• Barva: hnědá
• Zpracování: syrové, cca 50–52 % kakaového másla
• Typ produktu: potravina / koření, zboží pro průmyslové odběratele
• Hmotnost na jednotku: cca 1,05 kg na jednotku