Bio kakao silně odtučněné 10–12 %, mleté a pražené

Popis produktu

Bio kakao od Biova je jemně mletý, pražený kakaový prášek z kontrolovaného ekologického zemědělství se silně sníženým obsahem tuku 10–12 %. Boby pocházejí z Ugandy a Konga a dávají prášek středně až tmavě hnědé barvy s výraznou čokoládovou chutí.

Díky silnému odtučnění je kakaový prášek velmi dobře rozpustný, sypký a přesně dávkovatelný. Šetrné pražení u Biova podporuje plnou, přitom vyváženou kakaovou chuť, která je vhodná jak pro profesionální použití, tak pro každodenní vaření a pečení.

Bio kakao můžete využít velmi univerzálně – od horké čokolády a kakaových nápojů přes dezerty a pečivo až po kreativní cukrářské receptury. Také v müsli, koktejlech nebo vybraných slaných omáčkách dodá odtučněný kakaový prášek Biova intenzivní, jemně hořkou kakaovou notu.

Původ

Kakaové boby pocházejí z Ugandy a Konga, oblastí s tropickým klimatem a úrodnou půdou. Tyto podmínky podporují výrazné aroma a stabilní kvalitu surového kakaa.

Pěstování / výroba / sklizeň

Kakao se pěstuje podle ekologických zásad, sklízí se ručně, poté se fermentuje a šetrně suší. Po upražení se boby melou, silně odtučňují a jako jemný prášek se balí pro Biova.

Speciální vlastnosti

Silně odtučněný kakaový prášek s obsahem tuku pouze asi 10–12 % je mimořádně sypký a dobře dávkovatelný. Hodí se všude tam, kde je požadována intenzivní kakaová chuť při sníženém obsahu tuku.

Rozdíly v původu a zpracování

Kakao z Ugandy často přináší ovocné tóny, zatímco boby z Konga působí spíše výrazně a zemitě. Kombinace obou původů a cílené pražení u Biova vytváří harmonicky vyvážený aromatický profil.

Chuť a vůně

Prášek intenzivně voní po praženém kakau s jemně hořkými a lehce oříškovými tóny. V chuti se bio kakao projevuje plně, čokoládově a čistě, bez nadměrné hořkosti.

Možné použití

• Na přípravu horké čokolády, kakaových nápojů a koktejlů
• Jako přísada do dortů, brownies, sušenek a dalšího pečiva
• Na dochucení dezertů, krémů, müsli nebo na dekorativní poprašování

Specifikace produktu

• Země původu: Uganda, Kongo
• Struktura: jemně mletý prášek
• Barva: středně až tmavě hnědá
• Obsah tuku: silně odtučněné, cca 10–12 %
• Obsah kadmia: High Cadmium, > 0,6 mg/kg (technický údaj)
• Hmotnost na jednotku: sáček 1,0 kg