Bio kakao silně odtučněné, pražené, Low Cadmium 1,05 kg

Popis produktu

Toto bio kakao z pečlivě vybraných bobů je jemně mletý, pražený kakaový prášek se silně odtučněným obsahem tuku 10–12 %. Hnědý, jemný až lehce vločkovitý prášek se dobře rozpouští v tekutinách a je ideální do nápojů, dezertů a pečiva.

Díky silnému odtučnění nabízí kakaový prášek intenzivní chuť při sníženém obsahu tuku a zůstává dobře sypký. Homogenní mletí, specifikace Low Cadmium a kontrolovaná kvalita Biova z něj dělají zajímavou surovinu pro gastronomii, manufaktury i náročné kuchyně.

Při použití je bio kakao velmi univerzální – od klasické horké čokolády přes kakao na pečení do dortů, brownies a sušenek až po krémy a zmrzlinu. Snadno s ním dochutíte také kaše, smoothie nebo müsli, kterým dodá plnou, čokoládovou chuť.

Původ

Kakaové boby pocházejí převážně z Dominikánské republiky, doplněné partiemi z Ugandy a Konga. Tropické klima a živinami bohatá půda zajišťují vyvážený, čokoládový aromatický profil v typické kvalitě Biova.

Pěstování / Výroba / Sklizeň

Kakaovníky se pěstují podle ekologických zásad bez syntetických přípravků na ochranu rostlin. Po sklizni boby fermentují, poté se šetrně suší, praží a jemně melou; díky silnému odtučnění na 10–12 % tuku vzniká dobře dávkovatelný prášek pro velkoodběratelské použití.

Specifika

Typický je výrazně snížený obsah tuku při plném kakaovém aroma a velmi dobré rozpouštění. Jemná, hnědá zrnitost ve variantě jemná / vločkovitá usnadňuje vmíchání do těst, krémů a nápojů, zatímco standard Low Cadmium od Biova přináší dodatečnou bezpečnost produktu.

Rozdíly v původu a zpracování

Kakao z Dominikánské republiky má vyvážený, čokoládový profil s jemnými ovocnými tóny, zatímco partie z Ugandy a Konga bývají často výraznější a hořčejší. Fermentace, stupeň pražení a odtučnění určují barvu, rozpustnost a intenzitu a dávají tomuto silně odtučněnému kakaovému prášku jasně řiditelný chuťový profil.

Chuť a vůně

Senzoricky zaujme prášek výraznou, klasicky čokoládovou chutí s jemnou, pro kakao typickou hořkostí. Pražení zvýrazňuje teplé, oříškové a lehce sladové tóny, vůně je intenzivně kakaová a dodává pečivu i nápojům už při přípravě příjemné čokoládové aroma.

Možné použití

• Příprava kakaového nápoje nebo horké čokolády s mlékem či rostlinnými nápoji
• Použití jako kakao na pečení do dortů, brownies, muffinů a sušenek
• Dochucení dezertů, krémů, zmrzliny, kaší, smoothie nebo müsli

Specifikace produktu

• Země původu: Dominikánská republika, Uganda, Kongo
• Zrnitost: jemná / vločkovitá, pro velkoodběratele
• Barva: hnědá