Bio kakao | Smes | Mleté | Vysoce odolejované 10-12%

O co se jedná / Popis produktu

Bio kakao z Dominikánské republiky je jemně mletý, pražený kakaový prášek se silně odtučněným obsahem tuku 10–12 %. Hnědý, jemný až lehce vločkovitý prášek se dobře rozpouští v teplých i studených tekutinách a hodí se jako aromatický základ pro nápoje, dezerty a pečivo. V osvědčené kvalitě Biova je tato sypká surovina koncipována jak pro profesionální uživatele, tak pro náročné domácí kuchyně.

Díky silnému odtučnění nabízí bio kakao intenzivní kakaovou chuť při sníženém podílu tuku a umožňuje přesné dávkování. Pečlivé pražení a mletí zajišťují homogenní, dobře sypkou strukturu, která podporuje rovnoměrný výsledek při míchání. Standard nízkého obsahu kadmia a kontrolovaná bio kvalita podtrhují vysokou úroveň sortimentu Biova.

Při použití se bio kakao ukazuje jako mimořádně univerzální – od klasické horké čokolády přes kakaový prášek na pečení pro dorty, brownies a sušenky až po krémy a zmrzlinu. Prášek dobře ladí s cukrem, mlékem nebo rostlinnými nápoji a zjemňuje také kaše, smoothie nebo müsli. Dodáte tak svým receptům plnou, čokoládovou notu a využijete výhody profesionálního kakaového prášku.

Původ

Kakaové boby pocházejí z Dominikánské republiky, zavedené pěstitelské oblasti kakaa s tropickým klimatem a živinami bohatou půdou. Teplo, vysoká vlhkost vzduchu a pravidelné srážky podporují zaoblený, čokoládový aromatický profil. Biova sází na pečlivě vybrané šarže, aby zajistila stálou kvalitu hnědé sypké suroviny.

Pěstování / Výroba / Sklizeň

Kakaovníky se pěstují podle ekologických zásad, bez syntetických přípravků na ochranu rostlin. Po sklizni boby fermentují, šetrně se suší, poté se praží a melou na jemný prášek. Díky silnému odtučnění na 10–12 % tuku vzniká dobře dávkovatelný, jemný až vločkovitě strukturovaný kakaový prášek pro gastronomii, manufaktury a velkoodběratele.

Zvláštnosti

Charakteristický je výrazně snížený obsah tuku při současně výrazném kakaovém aroma a velmi dobré rozpustnosti. Jemná, hnědá zrnitost usnadňuje vmíchávání do těst, krémů a nápojů bez výrazného tvoření hrudek. Jako sypká surovina Biova se specifikací nízkého obsahu kadmia je produkt určen pro větší zpracovávaná množství, a přesto zůstává praktický i pro použití v domácí kuchyni.

Rozdíly v původu a zpracování

Kakao z Dominikánské republiky často vykazuje vyvážený, čokoládový profil s jemnými ovocnými tóny. Fermentace, stupeň pražení a míra odtučnění určují chuť, barvu a rozpustnost kakaového prášku. Díky cílenému silnému odtučnění a sladěnému pražení získává tento produkt jasně definovaný, dobře řiditelný chuťový profil ve srovnání s méně odtučněnými nebo odlišně praženými variantami.

Chuť a vůně

Z hlediska senzoriky přesvědčuje kakaový prášek výraznou, klasicky čokoládovou chutí s lehkou, pro daný druh typickou hořkostí. Pražení zvýrazňuje teplé, oříškové a lehce sladové tóny, aniž by působily dominantně. Vůně je intenzivně kakaová a dodává pečivu a nápojům příjemnou čokoládovou vůni již při přípravě.

Možná použití

• Příprava horké čokolády nebo kakaového nápoje s mlékem či rostlinnými nápoji
• Použití jako kakaový prášek na pečení pro dorty, brownies, muffiny a sušenky
• Zjemnění dezertů, krémů, zmrzliny, kaše, smoothie nebo müsli

Specifikace produktu

• Země původu: Dominikánská republika
• Zrnitost: jemná / vločkovitá
• Barva: hnědá
• Zpracování: pražené, mleté, silně odtučněné 10–12 % tuku, nízký obsah kadmia < 0,6 mg/kg
• Typ produktu: potravina / koření, sypká surovina
• Hmotnost na jednotku: cca 1,05 kg na balení